Pasta con aglio, olio, peperoncino e pomodoro

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    Tempo:
    30 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    280 Kcal/Porz
    La pasta con aglio, olio, peperoncino e pomodoro è una semplicissima e saporita ricetta, per portare in tavola in pochissimo tempo un gustoso primo piatto. Si tratta di aggiungere dei filetti di pomodoro fresco al classico aglio olio e peperoncino, e di completarla con del parmigiano. Ovviamente per ottenere un buon risultato ci vogliono ingredienti di qualità, come l’aglio di Vessalico, l’olio d’oliva extra vergine e pasta di grano duro.

    Ingredienti

    • 4 o 5 pomodori perini ben maturi
    • 360 gr di pasta secca lunga
    • olio d’oliva extra vergine q.b.
    • 2 o più spicchi di aglio di Vessalico
    • 1 peperoncino rosso piccante
    • 1 cucchiaio di pane tostato
    • sale q.b.
    • parmigiano reggiano grattugiato q.b.
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    Preparazione

    pasta con l’aglio, olio, peperoncine e pomodori

    1. Mettete sul fuoco l’acqua e appena bolle salatela e cuocetevi la pasta.
    2. pasta con l’aglio, olio, peperoncine e pomodori

    3. Sbollentate i pomodori per qualche minuto e poi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a filetti.
    4. pasta con l’aglio, olio, peperoncine e pomodori

    5. Pelate l’aglio e a seconda di quanto amate il suo sapore e le sue benefiche proprietà, schiacciatelo oppure tagliatelo a fettine o ancora tritatelo e mettetelo in una padella con dell’olio d’oliva e il peperoncino spezzettato. Fate cuocere qualche minuto ma attenzione a non far bruciare l’aglio.
    6. pasta con l’aglio, olio, peperoncine e pomodori

    7. Gettate il pomodoro nella padella e cuocete pochi minuti a fuoco vivo. Il pomodoro deve solo scaldarsi ma non disfarsi.
    8. pasta con l’aglio, olio, peperoncine e pomodori

    9. Scolate la pasta, tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura.
    10. pasta con l’aglio, olio, peperoncine e pomdori

    11. Versate la pasta nella padella con il pomodoro.
    12. pasta con l’aglio, olio, peperoncine e pomdori

    13. Fatela saltare rapidamente, unendo se serve un po’ di acqua di cottura.
    14. Consiglio:

      Per legare bene la pasta con il condimento va aggiungto un cucchiaio di pane grattugiato precedentemente tostato per un paio di minuti su una padella antiaderente.

      pasta con l’aglio, olio, peperoncine e pomdori

    15. Impiattate e servite subito questa pasta saporitissima.
    16. A piacere completate con del parmigiano grattugiato.

     
    Foto di diane.ha e GIeGI

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