Pasta con le fave e la pancetta

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    Tempo:
    1 h e 15 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    512 Kcal/Porz
    È il momento giusto per fare questa pasta con le fave e la pancetta, infatti le fave fresche stanno arrivando sui mercati. La ricetta è decisamente nutriente ma potete considerarla come piatto unico, soprattutto se aggiungete del formaggio grattugiato.

    Ingredienti

    • 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
    • 4 cipollotti freschi
    • 150 g. di pancetta affumicata
    • 1,5 kg. di fave fresche tenere
    • 350 g. di pasta
    • 200 ml. di panna da cucina
    • vino bianco secco q.b.
    • pepe macinato o pestato al momento q.b.
    • sale q.b.
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    Preparazione

    pasta con le fave e la pancetta

    1. Tagliate la pancetta e fatela soffriggere con l’olio, poi unite i cipollotti tagliati finemente, sfumate con il vino bianco e fate cuocere una decina di minuti.
    2. Sbucciate le fave ed unitele al sugo di pancetta, fate cuocere ancora 20/30 minuti, bagnando con acqua calda se necessario; il sugo deve rimanere abbastanza liquido.
    3. A fine cottura aggiustate di sale e pepe e unite la panna, cuocete ancora un paio di minuti.
    4. Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. Scolatela e conditela con il sugo di pancetta e fave.
    5. A piacere portate in tavola del pecorino grattugiato.

    Foto di poodlenose

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