Pasta e fagioli estiva

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    Tempo:
    1 h e 30 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    115 Kcal/Porz
    La ricetta della pasta e fagioli estiva è una proposta della classica pasta e fagioli per la stagione estiva. E' adatta alla stagione calda sia perché si serve tiepida, sia perché si utilizza basilico e pomodori maturi San Marzano molto utilizzati in estate. Si prepara con un procedimento simile alla normale pasta e fagioli: si cuociono i fagioli secchi in un tegame con carota, sedano e cipolle per insaporire, poi si prepara un sughetto con i pomodori e il basilico, per poi mescolare il tutto e lasciar cuocere le tagliatelle secche nello stesso composto degli ingredienti. Raccomandiamo di lasciar intiepidire e suggeriamo anche di mangiare fredda.

    Ingredienti

    • 600 gr d fagioli borlotti freschi
    • 2 carote
    • 3 coste di sedano
    • 1 cipolla media
    • 400 gr di pomodori San Marzano
    • 2 o 3 spicchi di aglio
    • 150 gr di pasta corta
    • 2 cucchiai di olio
    • Peperoncino q.b.
    • Basilico q.b.
    • Sale q.b.
    • Pepe q.b.
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    Preparazione

    pasta fagioli estiva

    1. Raschiate le carote, lavatele e affettate.
    2. Lavate e affettate anche il sedano e la cipolla.
    3. In una casseruola di coccio o di acciaio a fondo pesante mettete i fagioli e le verdure preparate e unitevi mezzo litro di acqua fredda.
    4. Salate, portate a ebollizione e proseguite la cottura a fuoco moderato e a recipiente coperto per circa un’ora.
    5. Mentre i fagioli cuociono, preparate il condimento per la minestra.
    6. Pelate i pomodori dopo averli tuffati per pochi secondi in acqua bollente, quindi divideteli in due e privateli dei semi, poi spezzettateli.
    7. Scaldate l’olio in una padella e mettetevi gli spicchi di aglio affettati e spellati, insieme al peperoncino.
    8. Appena l’aglio comincia a prendere colore, unite i pomodori, salate e lasciate cuocere il sugo per una decina di minuti a fuoco vivace.
    9. Dieci minuti prima della fine della cottura dei fagioli, versate nella casseruola il sugo di pomodoro e il basilico a pezzetti, mescolate e lasciate che il tutto si insaporisca e si amalgami bene, prima di unire anche le tagliatelle spezzettate minutamente.
    10. Lasciate cuocere la pasta per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto, quindi spegnere la zuppa e lasciate intiepidire prima di servirla.
    11. Consigli:

      A piacere prima di servire potete aggiungere parmigiano reggiano.

     

    Foto di Jessica Merz

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