Ricetta pasta: maccheroni al formaggio (mac ‘n’ cheese)

I maccheroni con il formaggio sono un saporito e robusto piatto di pasta, ed anche decisamente calorico, e non italiano, visto che si tratta di una tipica ricetta americana. Chiaramente questi maccheroni sono derivati dalla pasta che i nostri immigrati hanno portato con se, ma poi si sono stati arricchiti con molto (decisamente molto) formaggio, e la panna o il burro. Il formaggio da usare per questi maccheroni dovrebbe essere il Cheddar, ma noi vi suggeriamo di sostituirlo con del saporito ed Italianissimo Provolone o un altro dei molti nostri formaggi fondenti ma saporiti, come il Montasio o l’Asiago o il Piave.

Ingredienti per i maccheroni al formaggio (mac ‘n’ cheese) (dosi per 6/8 persone)

• 750 g. di maccheroni intesi come pasta corta secca non all’uovo (a scelta tra tortiglioni, gnocchi, conchiglie, penne rigate)
• 500 g. di formaggio saporito e fondente a scelta tra i molti prodotti italiani (ovviamente niente formaggio fuso o cose del genere)
• 250 ml. di latte intero
• 250 ml. di panna liquida
• 60 g. di burro
• 1 cucchiaio di senape di Digione (quella forte)
• 1 cucchiaino pepe nero macinato o pestato al momento
• 1 cucchiaino scarso di salsa piccante a base di peperoncino come il Tabasco
• sale q.b.

Preparazione

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e mettetela in una casseruola sul fuoco molto basso.
 

Aggiungete il formaggio dopo averlo grattugiato o triturato, la panna, il latte, il burro, la senape, il pepe e il Tabasco. Mescolando continuamente fate fondere il formaggio, e se serve asciugare un pochino la salsa.
 

Servite subito ben caldo e filanti questi maccheroni americani dopo aver aggiustato di sale e pepe.
 

Ve lo avevamo detto che in questo piatto c’era tanto ma tanto formaggio, per cui vi suggeriamo di servirlo come piatto unico; in fondo nelle giornate molto fredde o in montagna diventa anche accettabile dal punto di vista dietetico.

 
Foto da www.chow.com, www.pollsb.com, bobandmichele.net, www.pezzetta.it, www.aoap.com.au, www.peck.it, www.newsfood.com, folbot.files.wordpress.com