Pasta primaverile con fave e pollo

Pasta primaverile con fave e pollo

Tempo:
30 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
4 Persone
Calorie:
278 Kcal/Porz

    La pasta con fave e pollo e una squisita ricetta di pasta primaverile con diverse verdure di stagione. Non ci sono infatti solamente le solite farfalle zucchine e gamberetti o asparagi, ma possiamo, con quello che troviamo dal fruttivendolo, spaziare esplorando nuovi abbinamenti, e mettendo in mezzo pesce o carne e rendere un semplice primo anche un piatto unico che possiamo anche mettere in una bento box e portare al lavoro.

    Ingredienti

    Ingredienti Pasta primaverile con fave e pollo per quattro persone

    • 320 gr di pasta corta
    • 100 gr di petto di pollo
    • brodo vegetale q.b.
    • 2 cipollotti freschi
    • olio extravergine di oliva q.b.
    • pepe q.b.
    • 100 gr di fave sgusciate
    • 6 fette di pancetta affumicata
    • 1 dl di vino bianco
    • menta q.b.
    • sale q.b.

    Ricetta e preparazione

    Come fare la Pasta primaverile con fave e pollo

    Riducete il pollo a striscioline, conditelo con poco olio, sale e saltatelo in padella a fuoco alto, quindi mettetelo in un piatto.

    Nella padella mettete il vino, fatelo ridurre della metà e aggiungete anche un mestolo di brodo, le fave e la parte bianca dei cipollotti tritata.

    Cuocete per 5 minuti e profumate la preparazione con le foglie di menta lavate e tritate.

    Completate poi il condimento con la parte verde del cipollotto affettato e le striscioline di pollo e regolate di sale.

    Lessate la pasta in abbondante acqua salata, intanto fate dorare la pancetta in padella, senza grassi, quindi scolate la pasta, saltatela con il condimento di pollo e fave e per ultimo aggiungete foglioline di menta, pepe e la pancetta croccante tagliata a pezzetti.

    Variante

    La pasta primaverile con fave e pollo è un piatto che si presta a svariate e altrettanto squisite rivisitazioni, una di queste è sostituire la pasta con il cous cous, facendo bollire 250 gr di cous cous al quale unire il pollo a dadini cotto alla griglia insieme alle fave sbollentate e una spolverata di curry.

    Altre ricette con le fave

    Ecco alcuni suggerimenti per preparare altri squisiti piatti con le fave:

    Risotto con le fave

    Zuppa di fave e riso

    Pesto di fave

    Fave fritte

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    Foto di Beck

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