Ricetta peperoni in agrodolce

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• Peperoni agrodolce

Questa ricetta interpreta l’agrodolce in maniera delicata per evitare di soverchiare il gusto dei peperoni. Il risultato è un modo semplicissimo, e veloce, per preparare un contorno a base di peperoni, per accompagnare al meglio carni alla griglia o arrosto.

Ingredienti per i peperoni in agrodolce (dosi per 4 persone)

• 1 kg. di peperoni carnosi
• 2 spicchi di aglio
• 5 cucchiai di olio
• aceto di vino bianco o per un gusto più delicato di mele q.b.
• zucchero q.b.
• sale q.b.

Preparazione
Lavate i peperoni.

Eliminate i semi ed i filamenti bianchi all’interno, e tagliateli a pezzetti regolari.

In un capace tegame fate scaldare l’olio con gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati a pezzetti.

Gettate i peperoni nel tegame, salateli e fateli cuocere a fuoco moderato fino a quando sono teneri, ma non disfatti. Se necessario, unite un po’ di acqua calda durante la cottura.

Preparate l’agrodolce, sciogliendo un cucchiaio di zucchero in due dita di aceto, e versatelo sui peperoni. Fate cuocere ancora qualche minuto fino a che l’aceto non sia evaporato.

Servite i peperoni in agrodolce tiepidi o freddi.

Potete rendere il gusto di questo piatto più o meno deciso, utilizzando più o meno aceto. Comunque questa preparazione è ottima anche senza l’aggiunta dell’agrodolce, in questo caso avrete dei deliziosi peperoni all’olio (che dovrà essere di ottima qualità).

Un’altra variante di questa ricetta sono i peperoni alla senape, basta aggiungere due o più cucchiai di senape di Digione invece del miscuglio agrodolce.