Peperoni ripieni di ricotta e miglio

Peperoni ripieni di ricotta e miglio

Tempo:
30 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
4 Persone
Calorie:
130 Kcal/Porz

    I peperoni ripieni di ricotta e miglio in questa ricetta senza glutine e senza uova risultano essere semplicemente squisisti e delicati, un ottimo compromesso per chi è soffre di celiachia. Sempre più spesso siamo costretti a reinventare il nostro menu quotidiano a causa di intolleranze alimentari o allergie, quindi avere una ricetta senza glutine e senza uova come questa a portata di mano per i tuoi secondi piatti può risolvere il menù di una cena.

    Ingredienti

    Ingredienti Peperoni ripieni di ricotta e miglio per quattro persone

    • 100 gr di miglio
    • 4 peperoni lunghi
    • 1 cucchiaino abbondante di timo
    • olio extra vergine di oliva q.b.
    • 100 gr di ricotta fresca
    • 1 cipolla piccola
    • sale q.b.

    Ricetta e preparazione

    Come fare i Peperoni ripieni di ricotta e miglio

    Lavate i peperoni e ancora interi mettili nel cestello di una pentola per la cottura a vapore con l’acqua già in ebollizione. Dopo 5 minuti estraili.

    Aspettate che si siano un pò raffreddati e procedete con delicatezza a tagliare la parte superiore dei peperoni, tenendola integra.

    Lavate molto bene il miglio risciacquandolo più volte fino a che l’acqua non risulterà più torbida. Poi mettetelo a scolare per un quarto d’ora.

    Tostatelo con un cucchiaio di olio in una pentola antiaderente per 3 minuti.

  • Coprite con mezzo litro di acqua quasi bollente e fate cuocere per 20 minuti senza mescolare più di tanto.

  • Spegnete il fuoco e fate riposare per un’ora.

    Preparate la farcitura: lavate e tritate la cipolla, mescolatela alla ricotta e al miglio raffreddato, aggiungete un poco di sale e il timo.

    Riempite ogni peperone di questo composto e adagiatelo su una teglia da forno.

    Versate un filo d’olio extravergine di oliva sui peperoni e infornate nel forno già caldo a 180° per 30 minuti.

    Foto di Jeff Sapire

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