Ricetta per la Pasta Fillo

La pasta fillo, una variante della pasta sfoglia normale ha avuto molto successo anche nella cucina italiana, soprattutto per la sua caratteristica principale: il tempo di cottura ridotto. E’ molto apprezzata anche per il limitato contenuto di grassi. Si presta ad essere utilizzata come involucro per moltissime preparazioni.

Ingredienti per la Pasta Fillo:

• farina (se la trovate di Manitoba meglio) 500g
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• acqua tiepida q.b.
• sale fino

Preparazione:

Sul tavolo fate la fontana con la farina, al centro aggiungete l’olio, il sale e un po’ di acqua tiepida. Impastate fino a che la massa non risulterà soffice omogenea ed elastica. Suddividete l’impasto in 8 parli e formate delle palline. Coprite con uno strofinaccio pulito umido e lasciate riposare per mezz’ora. Usando il mattarello stendete la pasta in uno strato sottilissimo.
Spennellate di olio e usatela sovrapponendo gli strati.

foto da:fabien.wordpress.com/2006/11/