Zuppa verde

Zuppa verde

    Oggi vi proporrò la ricetta per preparare la zuppa verde, un primo piatto a base di tante gustose verdure, per la maggior parte di colore verde e soprattutto tipiche della stagione primaverile. La ricetta è facilissima da preparare e sarà ancora più saporita ed invitante se utilizzerete le fave e i piselli freschi (facilmente reperibili dal fruttivendolo in questo periodo dell’ anno). Vi consiglio di preparare la ricetta di questa cremosa delizia se avete voglia di un alimento ipocalorico o se desiderate iniziare a mettervi in forma per la prova costume di cui si inizia a parlare proprio in questi giorni e che non è poi così tanto lontana.

    Ingredienti

    Ingredienti Zuppa verde

    • 1 kg di fave fresche
    • 2 cipolle
    • 2 coste di sedano
    • 200 gr di erbette
    • 2 bicchieri di brodo vegetale
    • 1 spicchio di aglio
    • sale q.b.
    • crostini di pane q.b.
    • 200 gr di piselli freschi
    • 2 carote
    • 3 cucchiai di olio
    • 1 cucchiaio di farina
    • 1 cespo di lattuga romana
    • 5 foglie di basilico
    • pepe q.b.

    Ricetta e preparazione

    Come fare la Zuppa verde

    Sgusciate le fave (privandole anche della buccia) ed i piselli; cuocete queste 2 verdure assieme ai fagiolini lavati e tagliati e pezzetti in una pentola con dell’ abbondante acqua salata per 1 ora e mezza.

    Sminuzzate le cipolle, le carote ed il sedano e create un trito; soffriggetelo nell’ olio insieme alle erbette tritate.

    Spolverizzate con la farina e diluite il tutto con il brodo caldo; aggiungete il composto alle verdure cotte in precedenza ed aggiustate di sale e pepe.

    Unite la lattuga e cuocete per altri 10 minuti; a fine cottura aggiungete un trito di basilico e aglio e servite la zuppa accompagnandola con i crostini di pane toscano.

    Se volete potete tritare in un frullatore le verdure in modo da trasformare la zuppa verde in una vellutata, oppure gustare le verdure sentendo sotto il palato i pezzi quasi interi.

    Foto da:

    www.lhtcook.com; healthruns.com; wellsphere.com; www.cookingontheside.com; www.rawpirategourmet.com; www.yumsugar.com; www.livelighter.org; www.saturdayeveningpost.com

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