Crocchette di sardine farcite ai gamberetti

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    Le sardine sono pesci azzurri molto economici e saporiti, ottime semplicemente grigliate o fritte, ma possono essere usate anche per ricette più elaborate. Queste crocchette, quando vengono aperte, sprigionano profumi di spezie ed erbe tipiche della cucina marocchina, e mostrano il loro cuore di gamberetto. Vale la pena di prepararle, ora che le sardine si trovano facilmente.

    Ingredienti

    • 750 g. di filetti di sardine disliscati (potete farveli preparare dal pescivendolo)
    • 2 spicchi di aglio tritati
    • 2 cucchiai di cipolla tritata
    • 3 cucchiai di coriandolo e prezzemolo tritati
    • 1 cucchiaino di peperoncino rosso dolce
    • 1 cucchiaino di cumino
    • 2 pizzichi di cannella
    • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
    • 150 di gamberetti puliti
    • 2 uova sbattute
    • farina q.b.
    • pan grattato q.b.
    • sale e pepe q.b.
    • olio vegetale per friggere (monoseme: girasole o arachide o mais)
    • salsa di pomodoro aromatizzata con il timo
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    Preparazione

    In una ciotola mescolate i filetti di sardine, l’aglio, la cipolla, il coriandolo e prezzemolo, il cumino, la cannella, il peperoncino, la buccia di limone e 1 cucchiaino di sale; poi passate il tutto al tritatutto o tritate con la mezzaluna fino ad ottenere un impasto omogeneo e fine.

    Tagliate i gamberetti a pezzetti, salateli e pepateli.

    Formate delle crocchette con l’impasto di sardine di misura media e mettete all’interno un pezzetto di gamberetto. Passatele nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pan grattato.
    Friggetele nell’olio ben caldo, scolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente.

    Servitele calde accompagnate dalla salsa di pomodoro.

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