Ricetta plumcake con datteri, miele e pinoli

Ecco un insolito e goloso plumcake con datteri, pinoli e miele; la sua ricetta è molto facile da fare e vi suggeriamo di provarla. Vi suggeriamo di farla ora, quando è ancora possibile trovare facilmente i datteri, che purtroppo sono disponibili nei negozi solo nel periodo natalizio. Questo gustoso dolce può essere servito nella pausa del pomeriggio assieme ad una tazza di thé o di caffè, oppure al mattino per una golosa colazione o portato a scuola per una merenda per i bambini tutta naturale.

Ingredienti per il plumcake con datteri, miele e pinoli (dosi per 6 persone)

• 100 g. di datteri
• 50 g. di pinoli
• 120 g. di miele liquido
• 150 g. di burro più un po’ per lo stampo
• 3 uova
• 250 g. di farina
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
• 80 g. di zucchero più un cucchiaio

Preparazione

Denocciolate i datteri e tagliatele a pezzettini. Tostate i pinoli in una padella senza alcun condimento, e lasciateli raffreddare.
 

Imburrate uno stampo per plumcake e spolveratelo con un cucchiaio di zucchero.
 

Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. In una ciotola sbattete le uova con il miele fino ad ottenere un composto biancastro. A questo punto unite alle uova il burro fuso, la farina passata al setaccio, il lievito, i pinoli e i datteri. Mescolate a lungo per amalgamare bene il tutto.
 

Versate l’impasto nello stampo per plumcake e cuocetelo nel forno caldo a 160 gradi per circa 45 minuti. Controllate la cottura infilzando al centro del dolce un coltello, deve uscire fuori asciutto. Lasciate intiepidire il dolce, e poi sformatelo e fatelo raffreddare completamente su una gratella.
 
Foto da lacuisinededoria.over-blog.comlacuisinededoria.over-blog.com, www.kidsandfruit.org.au, www.travelindia-guide.com, www.aromatiques.com, www.tsr.ch, www.abeillestore.com, xoomer.virgilio.it, www.tescoma.com