Ricetta pollo al cocco e lemon grass facile

Vi proponiamo una ricetta facile per il pollo al cocco e lemon grass, derivata dalla cucina tailandese, ma resa semplice e fattibile in casa senza troppi problemi. Il latte di cocco si trova nei supermercati più forniti, per esempio nello scaffale con i prodotti Suzie Wong, mentre se non trovate la lemon grass, sostituitela con un misto di cipollotti, zenzero e scorza di limone grattugiata (questa ultima da aggiungere a fine cottura).

Ingredienti per il pollo al cocco e lemon grass facile (dosi per 4 persone)

• 4 cosce di pollo, oppure un misto di cosce e ali di pollo
• 1 mazzetto di lemon grass (la trovate nei negozi di prodotti etnici, è un’erba aromatica che a vederla sembra una cipollina molto magra, ma ha un sapore unico che ricorda il limone, se proprio non la trovate sostituitela con un miscuglio di cipollotti, zenzero fresco e buccia di limone)
• 40 cl. di latte di cocco (si trova in lattina o in tetrapak anche nei supermercati, cercate lo scaffale dei prodotti Suzie Wong, per esempio)
• 1 cucchiaio di olio di semi (girasole o arachide o mais)
• 1 o 2 peperoncini rossi piccanti
• una macinata di noce moscata
• sale q.b.

Preparazione

Rosolate il pollo con l’olio di semi in un tegame fino a quando non sarà ben dorato. Unitevi la lemon grass tagliata a pezzetti e fate cuocere per cinque minuti a fuoco medio.

Unite il latte di cocco e i peperoncini piccanti (1, 2 o mezzo a secondo del vostro amore per il piccante), e fate cuocere a fuoco dolce fino a che il pollo sarà pronto. Alla fine della cottura unite una bella grattugiata di noce moscata.

Servite questo profumato pollo che ricorda l’oriente con del riso bianco o pilaf, o se volete dare al tutto un tocco di cucina fusion con del cous cous al naturale, o pasta fresca all’uovo, o patate lesse; mentre per chi ha problemi di intolleranza al glutine servitelo con della quinoa lessata.

Foto da www.i-citoyen.com