Ricetta polpo all’insalata con le patate, piatto unico e sostanzioso

Il gustoso polpo (mi raccomando non lo chiamate polipo che è tutt’altro e non certo il nostro octopus vulgaris) può essere preparato in mille modi. La ricetta che vi proponiamo è molto semplice e al tempo stesso gustosa. Può essere un antipasto, un secondo piatto o un piatto unico magari serale. Vi ricordo che il polpo “verace”quello di scoglio e molto più gustoso, ha sui tentacoli due file di ventose e gli stessi tentacoli sono più corti rispetto a quelli di sabbia che noi, Salerno chiamiamo “purpesse”.

Ingredienti per il polpo all’insalata con le patate per 4 persone:

2 polpi medi o 4 piccoli (più sono piccoli più sono teneri)

4 o 5 patate

1 mangiata di olive verdi o nere secondo i gusti

olio extravergine d’oliva

prezzemolo tritato

peperoncino piccante

sale se necessario

Preparazione : sviscerate e lavate bene i polpi e lessateli in abbondante acqua fredda in una pentola con il coperchio e a fuoco basso. A fine cottura salate se necessario e lasciatelo nella sua acqua di cottura. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a dadini e lessate in acqua salata senza farle sfarinare. In un ampio piatto da portata sistemate il polpo tagliato a pezzi, aggiungete le patate e tutti gli altri ingredienti: Fate insaporire e servite in tavola. Può essere servito sia tiepido che caldo.

Vino consigliato: bianco tipo Trebbiano servito freddo