Quinoa con verdure

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    Tempo:
    40 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    298 Kcal/Porz
    Prepariamo una ricetta particolare e deliziosa, la quinoa con verdure, un primo piatto originale e gustoso che potete preparare facilmente in casa, sorprendendo i vostri amici e familiari con la vostra creatività in cucina. La quinoa è “la madre di tutti i semi”, ha proprietà nutrizionali elevate, bontà assicurata e versatilità in cucina.

    Ingredienti

    • 200 gr di quinoa
    • 125 ml di acqua o brodo vegetale
    • 4 cipollotti
    • 1 limone verde non trattato
    • 6 pomodorini ciliegino
    • 6 carciofini sott'olio
    • 12 foglie di basilico
    • 50 gr di rucola
    • 4 cucchiai di olio di oliva
    • sale
    • pepe nero
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    Preparazione

    quinoa con verdure

    1. Lavate la quinoa in acqua fredda usando un colino a maglie strette, poi scolatela e asciugatela.
    2. Prendete una padella e fate scaldare 3 cucchiai di olio, versate la quinoa e fatela tostare per 3 minuti.
    3. Aggiungete l'acqua o il brodo e fate bollire per 15 minuti.
    4. Continuate fino a quando si sarà assorbita tutta l'acqua.
    5. Pulite i cipollotti e fateli a rondelline.
    6. Lavate il limone, togliete la scorza e fatela a pezzettini.
    7. Spremete il succo di limone e filtratelo con un colino.
    8. Tagliate i carciofini in 4 spicchi e pulite le foglie di basilico.
    9. Lavate e tagliate i pomodorini.
    10. Lavate la rucola, asciugatela e togliete i gambi, le foglie invece affettatele sottilmente.
    11. Fate scaldare la quinoa in una padella con un cucchiaio di olio.
    12. Versatela in una ciotola e aggiungete i cipollotti, i carciofini, i pomodori, la scorza e il succo di limone.
    13. Aggiungete sale e pepe e mescolate bene.
    14. Dividete il composto in 4 ciotoline e aggiungete i filettini di rucola, e il basilico.
    15. Servite subito, mentre la quinoa è ancora tiepida.
    16. Consigli:

      Provate la quinoa con funghi, zucchine e peperoni, il procedimento è lo stesso.

    Foto di Hamburger Helper

     

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