Ricetta risotto alle fragole
Un ingrediente insolito per un risotto di stagione. Il risultato è un gusto fresco e primaverile, senza essere agrodolce. Provatelo ora che le fragole sono di stagione, e quindi al meglio del loro profumo e sapore.
Accompagnatelo con un bicchiere di vino rosso, lo stesso che avrete usato nella preparazione.
Ingredienti per il risotto alle fragole (dosi per 4 persone)
- Riso per risotti 320 g.
- Una cipolla piccola
- Burro 50 g.
- Brodo vegetale (anche preparato con il dado) q.b.
- Un bicchiere di vino rosso vivace
- Un cestino di fragole da 250 g.
- Grana grattuggiato 40 g.
Preparazione
Pulite e lavate le fragole, tagliatele a fettine, lasciandone da parte 4 intere per la decorazione.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Fatela rosolare a fuoco basso con il burro, aggiungendo un pochino di acqua se serve.
Buttate il riso nel soffritto, fatelo tostare mescolando alcuni minuti. Poi bagnatelo con il vino, e fatelo evaporare. Bagnate con un mestolo di brodo, e fate cuocere mescolando. Quando il brodo sarà assorbito aggiungete le fragole, e continuate la cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta.
A cottura ultimata, fuori dal fuoco spargete sopra il grana, mescolate e lasciate riposare qualche minuto. Versatelo nei piatti e decorate con le fragole tenute da parte.
(1 Voti, media: 2 di 5)
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