Risotto coi finocchi

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    Tempo:
    40 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    170 Kcal/Porz
    Da provare questa ricetta del risotto coi finocchi, un'ottima verdura di stagione buona per il benessere del nostro organismo perchè contiene molta acqua e pochissimo sodio. Quest'ortaggio praticamente privo di calorie non è solo un blocca fame portentoso e una riserva buona di fibre, ma ci fornisce anche una discreta quantità di potassio, prezioso minerale essenziale per il buon funzionamento dei muscoli, dei nervi e del cuore.

    Ingredienti

    • 200 gr di riso ribe
    • 50 gr di formaggio parmigiano
    • 1 finocchio
    • 600 ml circa di brodo vegetale
    • 30 gr di margarina vegetale non idrogenata biologica
    • 1 scalogno o una piccola cipolla
    • 1 ciuffo di prezzemolo
    • pepe q.b.
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    Preparazione

    risotto con finocchi

    1. Lavate bene il finocchio, tagliate via le parti sciupate e fatelo a fettine piuttosto sottili.
    2. Fate sciogliere 15 gr di burro in una padella dai bordi alti e aggiungete lo scalogno o la cipolla tritata finemente.
    3. Fate prendere di sapore, poi unite il finocchio, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento.
    4. Tostate il riso aggiungendolo ai finocchi dopo aver alzato un pò la fiamma.
    5. Quando il riso appare ben lucido aggiungete il brodo bollente.
    6. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione e quando il risotto appare "all'onda" aggiungete gli altri 15 gr di margarina e il formaggio grattugiato.
    7. Finite con una manciata di prezzemolo tritato fresco e un pizzichino di pepe direttamente sui piatti da servire.
    8. Consigli:

      A piacere potete aggiungere pezzetti di peperoncino secco.

     
    Sempre da cercare nell'orto gli ingredienti per un altro buon risotto ai fiori di zucca e funghi. Speciale e da provare pure il risotto ai carciofi e seitan senza ingredienti di origine animale, una ricetta vegan.

     
    Foto di James Box

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