Risotto gamberi e asparagi

    photo-full
    Tempo:
    40 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    101 Kcal/Porz
    Ecco la ricetta del risotto con gamberi e asparagi, una ricetta veramente buona, anche perché resa speciale dal delicato aroma del limone. L’accostamento gamberi asparagi è uno dei più riusciti tra verdure e crostacei e a noi piace moltissimo, infatti vi avevamo già proposto molte gustose ricette su questo tema, come le pappardelle con gamberi e asparagi.  

    Ingredienti

    • brodo di pollo q.b.
    • 1 mazzo di asparagi verdi, puliti e tagliati a pezzetti lunghi 2-3 cm
    • 1 cipolla piccola tritata finemente
    • 60 gr di burro
    • 300 gr di riso da risotto
    • 1/2 bicchiere di vino bianco secco di ottima qualità
    • 400 gr di gamberi medi, puliti e sgusciati
    • 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata (limoni biologici)
    • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
    • sale e pepe q.b.
    Ricettari correlati Scritto da

    Preparazione

    risotto gamberi e asparagi

    1. Portate il brodo a bollore, gettatevi gli asparagi lavati e fate cuocere per 5 minuti.
    2. Recuperate gli asparagi e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura, tenete da parte il brodo di cottura.
    3. Fate cuocere dolcemente la cipolla con metà del burro e un bel pizzicone di sale fino, per circa 5 minuti.
    4. Gettate il riso nel tegame e fatelo tostare mescolando per qualche minuto, poi bagnate con il vino e fatelo sfumare.
    5. Bagnate con un mestolo di brodo e fatelo assorbire, mescolando di tanto in tanto, poi aggiungete altro brodo e così via, fino a quando il riso sarà cotto molto al dente.
    6. Unite i gamberi e fateli cuocere 2 o 3 minuti.
    7. Aggiungete gli asparagi, la buccia di limone grattugiata, il burro rimasto, il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe, e un po’ di brodo se necessario.
    8. Consigli:

      Per un sapore più intenso e speziato potete aggiungere un cucchiaino di curry.

    9. Mescolate e fate riposare un minuto.

     
    Foto di HOTEL LA PACE

    Videoricetta del risotto con gli asparagi

    Speciale Natale

    VEDI ANCHE
    TOP VIDEO
    RICETTE PIU' POPOLARI
    DALLA CUCINA