Di Lucia | 10 Dicembre 2007
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facile
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50 minuti
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6 Persone
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345/porzione
Ecco la ricetta per le frittelle ripiene di castagnaccio. Le castagne hanno “sfamato” molte generazioni di contadini, i più poveri. Con la polpa di questo gustoso frutto autunnale si possono realizzare moltissime ricette, sia dolci che salate. Questa che vi proponiamo è tipica natalizia della Campania. Il nome di queste frittelle varia, qualcuno le chiama calzoncini dolci, altri bocconotti, altri semplicemente frittelle di natale.
Ingredienti
- 400gr di farina di grano
- 2 uova intere
- olio per friggere
- 200gr di miele
- una manciata di confettini colorati (diavulilli)
- 400gr di castagne
- 1 tazzina di caffè ristretto
- un pizzico di cannella
- un bicchierino di liquore dolce tipo Strega
- 150gr di zucchero
- 50gr cacao amaro
- Buccia di limone grattuggiata
Preparazione
- Sbucciate le castagne e mettele a cuocere con un pizzico di sale finchè non saranno cotte.
- Fatele raffreddare, eliminate la pelliccina e passate al mulinello fino ad ottenere una crema morbida.
- Unite alla crema tutti gli ingredienti per il ripieno.
- Preparate la pasta con la farina, le uova e quanta acqua basta per ottenere un impasto sodo.
- Stendetela col mattarello su di una spianatoia infarinata e ritagliate tanti piccoli rettangoli.
- Al centro di ogni rettangolo sistemate un mucchietto di crema di castagne e chiudete bene il fagottino ottenuto utilizzando i denti di una forchetta.
- Friggete le frittelle in olio bollente. Quando saranno ben dorate asciugatele sulla carta assorbente.
- Dopo averle sistemate su di un piatto da portata ricopritele di miele fatto precedentemente sciogliere a bagnomaria e aggiungete i confettini.
Parole di Lucia
