Salumi fatti in casa

Salumi fatti in casa

    Perchè non proviamo a fare da soli i salumi ? E’ necessario avere l’insaccatore che di solito è un accessorio dei tritacarne elettrici o delle impastatrice. Inoltre, bisogna avere un luogo dove farli seccare che deve essere asciutto ed aereato. Otterrete dei salumi ottimi e, principalmente, senza conservanti nocivi alla nostra salute; comunque vi suggeriamo di farvi aiutare d aun esperto in questo tipo di preparazioni per evitare ogni tipo di problemi, come ad esempio il rischio botulino. Fare i salumi in casa è possibile, ma con le dovute attenzioni.

    Ingredienti

    Ingredienti Salumi fatti in casa

    • 1kg di carne di maiale mista (capocollo, pancetta ecc)
    • pepe a granelli
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 30gr di sale
    • 1 spicchio d'aglio
    • budella di maiale

    Ricetta e preparazione

    Come fare i Salumi fatti in casa

    lavate il budello molto bene e lasciatelo in ammollo in un poco d’acqua, vino bianco e uno spicchio d’aglio, tritate la carne un pò grossa ed aggiungete il sale e il pepe. Mescolate bene, insaccate e legate le salsicce secondo la misura che gradite. Punzecchiate leggermente ogni fagottino. Conservate in un luogo fresco, asciutto ed areato. Saranno pronte dopo 40/60 giorni.

    Un consiglio: la carne deve avere abbastanza grasso altrimenti vengono duri.

    VOTA:
    4.6/5 su 5 voti