Salumi fatti in casa

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    Perchè non proviamo a fare da soli i salumi ? E' necessario avere l'insaccatore che di solito è un accessorio dei tritacarne elettrici o delle impastatrice. Inoltre, bisogna avere un luogo dove farli seccare che deve essere asciutto ed aereato. Otterrete dei salumi ottimi e, principalmente, senza conservanti nocivi alla nostra salute; comunque vi suggeriamo di farvi aiutare d aun esperto in questo tipo di preparazioni per evitare ogni tipo di problemi, come ad esempio il rischio botulino. Fare i salumi in casa è possibile, ma con le dovute attenzioni.  

    Ingredienti

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    Preparazione

    lavate il budello molto bene e lasciatelo in ammollo in un poco d'acqua, vino bianco e uno spicchio d'aglio, tritate la carne un pò grossa ed aggiungete il sale e il pepe. Mescolate bene, insaccate e legate le salsicce secondo la misura che gradite.

    Punzecchiate leggermente ogni fagottino. Conservate in un luogo fresco, asciutto ed areato. Saranno pronte dopo 40/60 giorni.

    Un consiglio: la carne deve avere abbastanza grasso altrimenti vengono duri.