Savoiarda di polpo

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    Tempo:
    1 h e 30 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    120 Kcal/Porz
    Il nome può suonare strano, infatti chiamare una insalata di polpo e peperoni, tradizionale della cucina ligure con un nome che ricorda la regione alpina della Savoia è decisamente peculiare. Comunque è un piatto ottimo per l’estate ed abbastanza semplice da preparare.

    Ingredienti

    • 1 kg di polpo
    • 500 g. di peperoni, preferibilmente rossi e gialli
    • 150 g. di olive nere
    • 3 o 4 spicchi di aglio
    • peperoncino rosso piccante, opzionale
    • olio d’oliva extra vergine q.b.
    • sale q.b.
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    Preparazione

    1. Pulite il polpo e gli altri molluschi, se li usate, e lavateli.
    2. Consigli:

      La ricetta originale prevede di usare solamente il polpo ma è possibile usare anche delle seppie o dei totani, calamari o moscardini.

      Seppie pulite

    3. Lessate il polpo, per circa 45 minuti/ 1 ora, quando è cotto salate l’acqua e lasciatelo raffreddare in tale acqua. Come raccomanda la tradizione, nell’acqua di cottura del polpo è stato emsso un tappo di sughero, che dovrebbe aiutare ad intenerirlo.
    4. Lessate il polpo

    5. Lessate separatamente gli altri molluschi, come seppie e totani, visto che hanno tempi di cottura diversi.
    6. Cuocete i peperoni al forno seguendo questa fotoricetta.
    7. Ponete in una ciotola gli spicchi di aglio, puliti e tagliati a pezzi.
    8. Aglio

    9. Aggiungete nella ciotola i peperoni tagliati a strisce.
    10. Peperoni

    11. E poi unite i molluschi, tagliati a pezzetti.
    12. SeppiePolpo

    13. Infine, unite le olive nere e il peperoncino rosso, se lo usate.
    14. Olive nere

    15. Condite con olio e sale.
    16. Olio e sale

    17. Lasciate riposare alcune ore in frigorifero, e servite freddo.
    18. Savoiarda di polpo

     
    Foto di GIeGI

    Savoiarda di polpo
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