Scarole saltate in padella con alici, olive e capperi

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    Tempo:
    20 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    189 Kcal/Porz
    Semplice ed ottimo piatto che può essere un contorno o un secondo piatto quando si preferisce non mangiare carne come nel periodo quaresimale. Cucinate in questo modo le scarole possono anche essere utilizzate per farcire focacce.

    Ingredienti

    • 2 cespi di scarole lisce
    • 1 manciata di olive verdi
    • 1 manciata di olive nere
    • 2 alici salate
    • 1 piccola manciata di capperi
    • olio extravergine d'oliva q.b.
    • 1 spicchio d'aglio
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    Preparazione

    Scarole saltate in padella

    1. Lavate molto bene le scarole eliminando le foglie esterne e il torsolo.
    2. Sbollentatele per qualche minuto in acqua salata (serve ad eliminare l'amaro).
    3. In una ampia padella fate dorare l'aglio in un pò d'olio, aggiungete le alici dissalate e senza lisca schiacciate con una forchetta.
    4. Unite la scarole, le olive e i capperi privati del loro sale.
    5. Consigli:

      A piacere potete aggiungere del peperoncino piccante.

    6. Fate insaporire per qualche minuto e servite ben caldo in tavola accompagnando con crostini di pane casareccio.

     
    Foto di Gary Stevens

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