Scarole saltate in padella con alici, olive e capperi

    Scarole saltate in padella con alici, olive e capperi
    Tempo:
    20 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    189 Kcal/Porz
    Semplice ed ottimo piatto che può essere un contorno o un secondo piatto quando si preferisce non mangiare carne come nel periodo quaresimale. Cucinate in questo modo le scarole possono anche essere utilizzate per farcire focacce.

    Ingredienti

    Ingredienti Scarole saltate in padella con alici, olive e capperi per quattro persone
    • 2 cespi di scarole lisce
    • 1 manciata di olive verdi
    • 1 manciata di olive nere
    • 2 alici salate
    • 1 piccola manciata di capperi
    • olio extravergine d'oliva q.b.
    • 1 spicchio d'aglio
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    Ricetta e preparazione

    Come fare le Scarole saltate in padella con alici, olive e capperi

    Scarole saltate in padella

    1. Lavate molto bene le scarole eliminando le foglie esterne e il torsolo.
    2. Sbollentatele per qualche minuto in acqua salata (serve ad eliminare l'amaro).
    3. In una ampia padella fate dorare l'aglio in un pò d'olio, aggiungete le alici dissalate e senza lisca schiacciate con una forchetta.
    4. Unite la scarole, le olive e i capperi privati del loro sale.
    5. Consigli:

      A piacere potete aggiungere del peperoncino piccante.

    6. Fate insaporire per qualche minuto e servite ben caldo in tavola accompagnando con crostini di pane casareccio.

     
    Foto di Gary Stevens

     
     
     
     
     
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