Seadas sarde

Seadas sarde

Tempo:
40 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
4 Persone
Calorie:
480 Kcal/Porz

    Le Seadas sono una tipica preparazione sarda che unisce due ingredienti importanti della gastronomia isolana: il formaggio di pecora e il miele di castagno. Un’esperienza di gusto unica, ve lo assicuro! Da assaporare ben calde e accompagnate da un Malvasia di Cagliari o da un Dorato di Sorso.

    Ingredienti

    Ingredienti Seadas sarde per quattro persone

    • 250 g semola fina di grano duro
    • 1 cucchiaio di strutto
    • olio d'oliva per friggere q.b.
    • scorza di 1 limone + 1 arancia non trattati
    • miele di castagno q.b.
    • 1 uovo
    • 1 presa di sale
    • 250 g formaggio pecorino (o misto) fresco grattugiato
    • 100 ml di Filu 'e ferru (facoltativo)
    • zucchero a velo q.b.

    Ricetta e preparazione

    Come fare le Seadas sarde

    Prima di tutto preparate l’impasto per le seadas: impastate la semola con l’uovo e con qualche cucchiaio di acqua calda nella quale avrete sciolto il sale, aggiungendo gradatamente lo strutto.

    Alla fine dovrete ottenere un impasto elastico e liscio che poi andrete a stendere in una sfoglia sottile, dalla quale dovrete ricavare dei dischi di circa 10-12 cm di diametro.

    Preparate la farcia: mescolate con un mestolo di legno il formaggio grattugiato con le scorze degli agrumi, fino ad avere un composto liscio.

    Dividete in due i dischi di pasta, prendetene una metà e farcite ciascun disco di pasta con questo impasto, ricopriteli con l’altra metà dei dischi non farciti, sigillate bene i bordi e rifiniteli con il tagliapasta a rotella.

    Scaldate bene l’olio in un ampia padella e friggete poche seadas alla volta; sgocciolatele su carta assorbente e poi trasferitele subito su piatti individuali o su un piatto da portata.

    Foto di Vanessa Cabboi

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