Seadas sarde

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    Tempo:
    40 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    480 Kcal/Porz
    Le Seadas sono una tipica preparazione sarda che unisce due ingredienti importanti della gastronomia isolana: il formaggio di pecora e il miele di castagno. Un’esperienza di gusto unica, ve lo assicuro! Da assaporare ben calde e accompagnate da un Malvasia di Cagliari o da un Dorato di Sorso.

    Ingredienti

    • 250 g semola fina di grano duro
    • 1 uovo
    • 1 cucchiaio di strutto
    • 1 presa di sale
    • olio d'oliva per friggere q.b.
    Farcia e finitura
    • 250 g formaggio pecorino (o misto) fresco grattugiato
    • scorza di 1 limone + 1 arancia non trattati
    • 100 ml di Filu 'e ferru (facoltativo)
    • miele di castagno q.b.
    • zucchero a velo q.b.
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    Preparazione

    seadas sarde

    1. Prima di tutto preparate l’impasto per le seadas: impastate la semola con l'uovo e con qualche cucchiaio di acqua calda nella quale avrete sciolto il sale, aggiungendo gradatamente lo strutto.
    2. Alla fine dovrete ottenere un impasto elastico e liscio che poi andrete a stendere in una sfoglia sottile, dalla quale dovrete ricavare dei dischi di circa 10-12 cm di diametro.
    3. Preparate la farcia: mescolate con un mestolo di legno il formaggio grattugiato con le scorze degli agrumi, fino ad avere un composto liscio.
    4. Consiglio:

      Se volete potete aggiungere un po'di grappa sarda.

    5. Dividete in due i dischi di pasta, prendetene una metà e farcite ciascun disco di pasta con questo impasto, ricopriteli con l’altra metà dei dischi non farciti, sigillate bene i bordi e rifiniteli con il tagliapasta a rotella.
    6. Scaldate bene l’olio in un ampia padella e friggete poche seadas alla volta; sgocciolatele su carta assorbente e poi trasferitele subito su piatti individuali o su un piatto da portata.
    7. Servite le seadas ben calde e cosparse di miele e/o zucchero a velo.

    Foto di Vanessa Cabboi

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