Riso integrale alle noci

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    Ecco come una semplice ricetta di riso integrale alle noci diventa un primo vegan style, usando del brodo vegetale fatto all'occorrenza. Se il tempo per prepararlo è un problema stavolta puoi fare anche uso di un brodo granulare in barattolo, prestando sempre attenzione a scartare quelli che presentano il glutammato tra gli ingredienti. Sarebbe ideale avere a portata di mano dell'olio di noci, per il condimento finale, ma in mancanza si supplirà con dell'ottimo olio di oliva extravergine.  

    Ingredienti

    • 200 grammi di riso integrale
    • 600 ml di brodo vegetale
    • 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco
    • 4 cucchiai di noci sgusciate e tritate non troppo fini
    • 2 cucchiai scarsi di olio di noci o di olio extravergine di oliva
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    Preparazione

    1. Fai bollire il brodo in una pentola, aggiungi il pepe nero e versaci dentro il riso.
    2. Abbassa la fiamma e lascia bollire dolcemente ponendo il coperto sulla pentola.
    3. Ci vorrano circa 45 minuti (*) quindi una decina di minuti prima controlla lo stato del riso, se è troppo asciutto aggiungi pure dell'altro brodo o acqua bollente. Se è troppo lungo, leva il coperchio e alza un pochino la fiamma.
    4. Completa con le noci e l'olio, mescola tutto e servi.
    5. 2 cucchiai di olio di noci oppure olio extravergine di oliva

     
    (*) Segui le istruzioni sulla confezione del riso per vedere esattamente in quanto tempo cuoce. Ce ne sono alcuni che cuociono in 35 minuti e altri in oltre un'ora.

     
    Questa ricetta così semplice è invece appetitosa perchè il riso cotto nel brodo acquisisce una speciale fragranza, e in più le noci daranno il carattere a questo primo piatto leggero vegano.
     
    Se ti piacciono le noci e le vuoi impiegare ancora per le tue ricette provale nell'insalata insieme ai fagiolini e al tofu.

     
    Un'altra ricetta buona e profumata è quella del riso con i fiori di zucca e i funghi.

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