Soutè di cannolicchi

Soutè di cannolicchi

    I cannolicchi sono dei frutti di mare molto molto gustosi, ma hanno il problema di racchiudere nelle loro valve molta sabbia visto che vivono e crescono completamente nascosti nei fondali. Per evitare spiacevoli sorprese nei piatti è consigliabile spurgarli prima di cucinarli. Questa ricetta è ottima per un antipasto o un secondo piatto veloce.

    Ingredienti

    Ingredienti Soutè di cannolicchi

    • 1kg di cannolocchi
    • peperoncino piccante
    • olio extravergine d'oliva
    • 1 spicchio d'aglio
    • prezzemolo fresco triturato
    • pepe (facoltativo)

    Ricetta e preparazione

    Come fare il Soutè di cannolicchi

    spurgate i cannolicchi e lavateli. In una ampia padella ( la soutè) fate imbiondire l’aglioe aggiungete i cannolicchi, il prezzemolo, il pepe (se piace) e il peperoncino piccante. Cuocete a fuoco vivace e con il coperchio fino q quando tutte le valve non si saranno aperte. Servite subito in tavola aggiungendo prezzemolo fresco.

    Vino consigliato: bianco tipo Greco di Tufo servito ben freddo

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