Spaghetti con le alici fresche

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    Tempo:
    15 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    350 Kcal/Porz
    Cosa c'è di meglio di un bel piatto di spaghetti con le alici fresche per un pranzo di metà agosto? Questo primo piatto a base di pesce azzurro e pomodori è una bontà salutare oltre di un gusto molto apprezzato. Le alici fresche ben pulite vanno insaporite con un sugo di pomodori, sia pelati che freschi. Noi consigliamo di utilizzarne un barattolo, ma a vostro gusto potete sceglierne le dosi. L'importante è la preparazione del sugo con olio, peperoncino e un po' di basilico e prezzemolo. Noi vi consigliamo di utilizzare il formato spaghetti, meglio se a trafila in bronzo, che assorbe per bene la salsa di pomodoro insaporita. Se vi piace spolverate con un poco di pangrattato.

    Ingredienti

    • 360 g di spaghetti (meglio se in trafila di bronzo)
    • 200 g di alici fresche pulite
    • 300 g di pomodori pelati o di pomodorini freschi
    • 1 spicchio di aglio
    • Peperoncino
    • Qualche foglia di basilico
    • Prezzemolo tritato
    • 5-6 cucchiai di olio di oliva
    • Sale
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    Preparazione

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    1. Fate imbiondire l'aglio e il peperoncino tritati in un tegame con un paio di cucchiai di olio. Aggiungete i pomodori pelati o i pomodorini.
    2. Lasciare cuocere i pomodori per circa 15 minuti, poi aggiungete il basilico e le alici fresche (private della spina e della testa, ben lavate), il prezzemolo e il resto dell'olio.
    3. Nel frattempo lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e rimestate tutto in padella per un paio di minuti.
    4. Servite gli spaghetti caldi, con una bella manciata di prezzemolo per ciascun piatto.

    Varianti

    La variante amalfitana di questa ricetta prevede l'utilizzo della colatura delle alici al posto del pesce fresco, che altro non è che il liquido ricavato dalle alici conservate sotto sale. Ricordiamo inoltre che alici e pomodori rappresentano, anche senza spaghetti, un ottimo secondo piatto.

    Foto di Antonella Facchini

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