Spiedini di carne all’orientale (satay)

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    Tempo:
    1 h e 15 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    5 Persone
    Calorie:
    378 Kcal/Porz
    Il satay sono degli spiedini di carne presenti in molte cucine orientali, soprattutto in quella indonesiana, ma anche in quella malese e thailandese. Ovviamente la carne prima di essere cotta sulla griglia è piacevolmente aromatizzata con un composto di spezie, che comprende del curry o della curcuma e del peperoncino piccante, e che e il satay propriamente detto. Come in tutte le ricette tradizionali ne essitono molte varianti, per esempio con carne di pollo o frattaglie di bovino, ed anche il composto di spezie può variare. Noi vi suggeriamo di aggiustare il peperoncino secondo i vostri gusti, ma di abbondare in curcuma (o curry, visto che la curcuma e quello che lo rende giallo), visto le sue buone proprietà per la salute.

    Ingredienti

    • 1/2 kg. di carne di vitellone o di pollo
    • olio di arachidi q.b.
    • 5 spicchi di aglio
    • 5 peperoncini piccanti
    • 2 cucchiaini colmi di polvere di curry
    • 50 g. di arachidi sgusciate, private della pellicina e tostate
    • rucola q.b.
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    Preparazione

    spiedini di carne satay

    1. Pelate l’aglio, schiacciate gli spicchi e fateli rosolare in un cucchiaio di olio di arachide caldo (usate il wok se lo avete).
    2. Unitevi i peperoncini aperti e privati dei semi, il curry e gli arachidi finemente tritati, mescolate e continuate a cuocere fino ad avere una pasta.
    3. Togliete dal fuoco e lasciate raffeddare (avete preparato il satay vero e proprio).
    4. Tagliate la carne a cubi regolari e mettetela in una capace ciotola, unite 4 cucchiai di olio di arachide alla pasta satay, mescolate ed unite il tutto alla carne.
    5. Rimescolate la carne in modo che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto dei condimento, e lasciate marinare per 30-40 minuti (non nel frigorifero).
    6. Nel frattempo fate ammollare in acqua 4 o 6 spiedini di legno (questo eviterà che si brucino), infilzate la carne sugli spiedini e cuoceteli sul barbecue pronto 2 0 3 minuti per lato.
    7. Serviteli subito appoggiandoli su un letto di rucola, lavata ed asciugata.

    Foto di Chef Michelle Dishing It Up For Arizo

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