Stufato alla Guinness

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    Tempo:
    2 h e 30 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    6 Persone
    Calorie:
    590 Kcal/Porz
    Questo stufato alla Guinness è un piatto tipico della cucina irlandese, non solo pasquale. Potendo contare su un ricettario molto ristretto, servono questo ricco secondo in varie occasioni, tra cui appunto la Pasqua e il St. Patrick's Day. Essendo un piatto popolare ne esistono molte varianti.

    Ingredienti

    • 900 gr di polpa di manzo
    • 150 gr di birra Guinness
    • brodo di manzo q.b.
    • 120 gr di funghi
    • 90 gr di bacon
    • 120 gr di prugne secche
    • 60 gr di farina
    • 60 gr di burro
    • 2 carote
    • 2 porri
    • 2 gambi di sedano
    • 2 spicchi di aglio
    • 1 cipolla
    • 1 foglia di alloro
    • olio di semi q.b.
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
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    Preparazione

    stufato alla guinness 2

    1. Pulite e tagliate a pezzetti il sedano, le carote e i porri.
    2. Tagliate a pezzetti la polpa di manzo, poi passate i bocconcini ricavati nella farina e rosolateli in un tegame in cui avrete scaldato un filo di olio.
    3. Togliete la carne dalla padella e fate saltare nel fondo della carne i porri, le carote e il sedano.
    4. Unite di nuovo la carne, l'aglio (meglio se finemente tritato), la foglia di alloro, 300 gr di brodo e la birra, poi aggiustate di sale e pepe.
    5. Lasciate sul fuoco per un'ora e mezza, con il tegame scoperto.
    6. Aggiungete brodo quando vedete che si asciuga troppo.
    7. Quando mancheranno 20 minuti al termine della cottura aggiungete nel tegame anche le prugne, poi spegnete e tenete in caldo.
    8. Intanto tagliate il bacon a dadini e i funghi e la cipolla a fettine, poi fateli soffriggere insieme.
    9. Aggiungete questo soffritto alla carne e servite insieme a del purè di patate.
    10. Consigli:

      Aggiungete prezzemolo fresco tritato.

     
    Foto di Yuri1973

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