Torta di noci

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    Tempo:
    1 h e 15 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    6 Persone
    Calorie:
    350 Kcal/Porz
    La torta di noci è un goloso dolce che arriva dal famoso libro dell’Artusi e che vi presentiamo rendendola attuale. Il buon Artusi indica di cuocere la torta di noci nel forno da campagna, che credo la maggior parte di voi non sa neppure cosa è; noi abbiamo cotto questa torta nel forno elettrico con un ottimo risultato e invece del mortaio abbiamo usato il mixer, e per economicità la vanillina, non disponibile ai quei tempi.

    Ingredienti

    • 140 gr di gherigli di noce
    • 140 gr di zucchero
    • 140 gr di cioccolato
    • 20 gr di cedro candito
    • 4 uova
    • 1 pizzico di vanillina o una grattatina del contenuto interno di una bacca di vaniglia
    • burro e pan grattato per la teglia q.b.
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    Preparazione

    1. Tritate finemente le noci usando un mixer frullandole assieme a parte dello zucchero, poi versatele in una ciotola assieme al resto dello zucchero.
    2. torta di noci artusi 01

    3. Tritate finemente anche il cioccolato, usando sempre il mixer.
    4. torta di noci artusi 01

    5. Aggiungete il cioccolato alle noci.
    6. torta di noci artusi 01

    7. Aggiungete la vanillina o la vaniglia.
    8. torta di noci artusi 01

    9. Tritate finemente il cedro candito ed unitelo al resto.
    10. torta di noci artusi 01

    11. Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi, versate i tuorli sul miscuglio noci cioccolato.
    12. torta di noci artusi 01

    13. Mescolate per amalgamare per bene il tutto.
    14. torta di noci artusi 01

    15. Montate a neve ben soda gli albumi.
    16. torta di noci artusi 01

    17. Unite gli albumi montati al composto a base di noci.
    18. torta di noci artusi 01

    19. Mescolate delicatamente dall’alto in basso.
    20. torta di noci artusi 01

    21. Ecco l’impasto pronto.
    22. torta di noci artusi 01

    23. Imburrate e cospargete di pan grattato una teglia, e versateci il composto a base di noci, dovrebbe raggiungere l’altezza di circa due dita.
    24. torta di noci artusi 01

    25. Cuocete la torta di noci in forno caldo a 180 gradi per circa mezzora, a fine cottura uno stecchino dovrebbe venire fuori pulito.
    26. torta di noci artusi 01

    27. Fate raffreddare questa golosa torta di noci e gustatela, a piacere potete spolverarla con zucchero a velo o accompagnarla con un po’ di panna montata leggermente zuccherata.
    28. torta di noci artusi 01

    Questa torta è la ricetta n. 637 Torta di noci del libro dell’Artusi, la scienza in cucina e l’arte di mangiar bene“.

    torta di noci artusi 01

     
    Foto di GIeGI

    Torta di noci Artusi

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