Torta di patate alle mandorle

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    Tempo:
    1 h e 30 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    8 Persone
    Calorie:
    410 Kcal/Porz
    Ricetta per preparare la torta di patate alle mandorle, un dolce facilissimo e delizioso in cui useremo le patate e le mandorle, senza farina. Molte fasi di questa ricetta possono essere fatte dai bambini quindi va benissimo se volete preparare insieme a loro un menù per la festa del papà.

    Ingredienti

    • 350 gr di patate farinose
    • 100 gr di zucchero
    • 20 gr di zucchero a velo
    • 1 pizzico di sale
    • 1 limone non trattato
    • 30 gr di burro
    • 60 gr di mandorle sgusciate e spellate
    • 10 ml di rum
    • 3 uova
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    Preparazione

    torta di patate alle mandorle

    1. Lavate le patate sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una pentola e coprite con acqua fredda, fate cuocere per circa 35 minuti.
    2. Nel frattempo lavate bene un limone, grattugiate la parte gialla e mettetela in una ciotolina.
    3. Consiglio:

      Io vi suggerisco di usare quelli da agricoltura biologica dato che useremo la scorza

    4. Mettete le mandorle e 10 gr di zucchero nel mixer e tritatele molto finemente.
    5. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole diverse.
    6. Nella ciotola in cui avete messo i tuorli unite lo zucchero, sbatteteli fino ad avere un composto spumoso.
    7. Nella ciotola con gli albumi mettete un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma.
    8. Scolate le patate, sbucciatele e schiacciatele con il passaverdure, poi mettetele nella ciotola con i tuorli.
    9. Nel frattempo fate sciogliere il burro (senza farlo annerire) e unitelo al composto di uova e patate.
    10. Aggiungete anche il rum, le mandorle e la scorza di limone, mescolate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
    11. Incorporate gli albumi mescolando dal basso verso l’alto molto delicatamente.
    12. Foderate una pirofila con la carta da cucina bagnata e strizzata, aggiungete qualche fiocchetto di burro e poi versate il composto, livellatelo con il coltello e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.
    13. Fate raffreddare un po’ la torta e poi staccate la carta da forno, trasferite la torta di patate alle mandorle in un bel piatto da portata, spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate con qualche mandorla intera e con un po’ di scorzette di limone.
    14. Foto di Barbara

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