Torta di riso

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    Tempo:
    1 h
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    6 Persone
    Calorie:
    408 Kcal/Porz
    Questa torta di riso è perfetta per festeggiare il compleanno, adatta anche alle persone celiache, che devono evitare il glutine, infatti usa solo riso e amido di mais; inoltre è facile metterci sopra le candeline.

    Ingredienti

    • 2,25 litri di latte (intero e di alta qualità)
    • 300 gr di zucchero
    • 250 gr di riso
    • 200 ml di panna del tipo da montare
    • 120 gr di frutta candita a dadini
    • 4 rossi d’uovo
    • 25 gr di Maizena (amido di mais)
    • 2 foglietti di colla di pesce
    • 2 cucchiai di rum
    • 1 bastoncino di cannella
    • 1/2 bustina di vanillina
    • 1 pizzico di sale
    Per decorare
    • panna liquida da montare ben fredda q.b.
    • frutta fresca o frutta sciroppata o frutta candita a piacere, oppure caramella, zuccherini colorati (in questo caso però controllate la lista degli ingredienti per essere sicuri che non ci sia del glutine)
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    Preparazione

    torta di riso 1

    1. Portate ad ebollizione 1 litro di latte, versateci il riso, e fatelo cuocere per cinque minuti.
    2. Nel frattempo in un’altra pentola portate ad ebollizione il secondo litro di latte con la cannella e un pizzico di sale, dopo cinque minuti, scolate il riso e versatelo nella seconda pentola.
    3. Fate cuocere il riso per circa 20 minuti, unitevi 200 gr di zucchero e cuocete ancora cinque minuti.
    4. Togliete dal fuoco il riso, lasciatelo raffreddare, eliminate la cannella, ed incorporatevi i canditi.
    5. Sbattete i rossi d’uovo con il rimanete zucchero (100 gr) fino ad ottenere un composto biancastro e gonfio, incorporate poi la Maizena, il latte rimasto (250 ml) caldo, la vanillina e il rum.
    6. Mettete sul fuoco e sempre mescolando fatela addensare.
    7. Quando sarà intiepidita uniteci la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
    8. A questo punto unite la crema al composto di riso amalgamandoli per bene.
    9. Unitevi anche la panna montata a neve ben soda mescolando con delicatezza.
    10. Versate il composto in una teglia imburrata oppure ricoperta da pellicola alimentare.
    11. Battete il recipiente sul tavolo in modo che il composto si distribuisca uniformemente senza buchi, e poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore.
    12. Al momento di servire, sformate la torta di riso su un piatto da portata, e decorate a piacere con tanta panna montata e altro a piacere.
    13. Consigli:

      Se dovete trasportare questa torta a casa di amici, vi consigliamo di trasportarla nella teglia e di decorarla in loco.

     
    Foto di fugzu

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