Ricetta torta pasqualina, ripiena di bontà
Una torta rustica veramente ricca che viene preparata per il pranzo di Pasqua, ma può essere perfetta anche per il pic nic di Pasquetta. E’ una ricetta classica e molto gustosa che può essere anche un ottimo piatto unico. Come per molte altre ricette del periodo di Pasqua raccoglie in se molti simboli religiosi. E’ tipica della Liguria.
Ingredienti per la torta pasqualina per 6/8 persone:
Per la pasta:
Per il ripieno:
Preparazione: su di una spianatoia impastate la farina con 4/5 cucchiai d’olio e un pò di sale aggiungendo un pò per volta acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido e consistente. Lavoratelo a lungo e fino a quando si formeranno delle bollicine. Coprite la pasta e fatela riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo tagliatela in 6 o più panetti e stendeteli con il mattarello ottenendo delle foglie molto sottili. Pulite, lavate e lessate le bietole in abbondante acqua salate. Una volta cotte scolatele, strizzatele, spezzettatele e sistematele in una capiente ciotola, aggiungete la ricotta, 2 uova intere, metà del formaggio e il latte. Amalgamate bene il tutto. Ungete uno stampo e foderatelo con le prime tre sfoglie anch’esse unte. Versare il ripieno in modo omogeneo, aggiungete le uova sode tagliate a fettine e il resto del formaggio. Chiudete con le altre sfoglie. Spennellate con un pò di bianco d’uovo. Cuocete in forno già caldo a 200gradi per circa 40 minuti.
Vino consigliato: rosso tipo Colline di Levanto ligure
Simbologia: la torta pasqualina si chiama così non solo perchè è tipica di Pasqua, ma anche perchè non solo ha tra i suoi ingredienti le bietole che venivano raccolte durante la Settimana santa (la rinascita), ma doveva essere preparata con 33 strati di sfoglia in ricordo degli anni di Cristo.
(1 Voti, media: 5 di 5)
Loading ...
Commenti (1)
Mi serviva proprio questa ricetta, la farò per la Santa Pasqua!!! Grazie