Tubettoni con le cozze

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    Un ottimo piatto adatto ad ogni occasione. Semplice e veloce da preparare è l'ideale per chi ama pietanze semplici, nutrienti e naturali. Di solito con i frutti di mare si usano gli spaghetti ma, forse non tutti sanno che i vecchi pescatori usano i tubetti o tubettoni per poter gustare tutto il sugo.  

    Preparazione

    : raschiate bene le cozze e lavatele. Fatele aprire in una pentola, filtrate l'acqua di cottura e sgusciatene una metà (le altre serviranno da decorazione). In una ampia padella fate imbiondire l'aglio in un pò di olio d'oliva, aggiungete il peperoncino (se piace), i pomodi e un pò d'acqua di cottura delle cozze.

    Fate cuocere a fuoco basso aggiungendo a poco a poco l'altra acqua (il risultato deve essere leggermente brodoso). Aggiungete le cozze e fate insaporire. Cuocete i tubettoni in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Uniteli al sugo e servite caldo in tavola aggiungendo una mangiata di prezzemolo sminuzzato.

    Vino consigliato: rosso giovane tipo Bardolino veneto

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