Ricetta uova in cocotte al salmone

Con uova in cocotte si intendono le uova cotte in piccole ciotoline o pirofiline in forno a bagno maria, con panna liquida e altri ingredienti; alla fine il risultato sarà di avere l’albume rassodato ma morbido ed il tuorlo ancora liquido. Questa ricetta propone una variante raffinata con il salmone affumicato, che è perfetta come antipasto per il Pranzo di Pasqua; infatti permette di avere le uova richieste dalla tradizione, ma di cambiare un po’ rispetto alle solite uova sode farcite, da servire fredde. Potete completare con qualche fogliolina di aneto o di erba cipollina da mettere sopra prima di servire.

Ingredienti per le uova in cocotte al salmone (dosi per 4 persone)

• 4 fette di salmone affumicato (oppure equivalente quantità di ritagli di salmone)
• 4 uova molto fresche
• 8 cucchiai di panna liquida ma densa
• pepe nero macinato al momento q.b.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Tagliate a pezzettini le fette di salmone, o i ritagli.

Dentro quattro pirofiline mettete un cucchiaio di panna, un ottavo del salmone, un uovo, un ottavo del salmone, un cucchiaio di panna, e poi una spolverata di pepe.

Cucoete le uova in cocotte in una bagno maria bollente per 5-10 minuti nel forno caldo.

Foto da newassets.keldelice.com