Speciale Natale

Tante ricette da condividere con amici e parenti per trascorrere le feste in allegria

Uova rosse farcite

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    Tempo:
    40 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    10 Persone
    Calorie:
    35 Kcal/Porz
    Le uova rosse farcite, o per essere precise le uova dal color porpora, sono un saporito stuzzichino perfetto per il buffet di Capodanno, e con il loro bel colore vivace risulteranno molto decorative. Queste uova sono molto facili da fare, per esempio se dovete contribuire al cenone di Fine Anno, anche per chi non è un grande esperto di cucina, e poi sembra che uova e cibi grassi aiutino a controbilanciare l’effetto di troppi bicchieri di vino e alcolici.

    Ingredienti

    • 3/4 di litro di acqua
    • 2,5 dl. di aceto di vino bianco
    • 1 barbabietola, pelata e tagliata a fettine sottili
    • 1 scalogno o una cipolla piccola affettato
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 1 foglia di alloro
    • 12 uova sode sgusciate
    • 1 cucchiaino di semi di cumino
    • 1 dl. circa di maionese
    • 1 cucchiaio di senape
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • sale e pepe q.b.
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    Preparazione

    uova rosse farcite

    1. Portate ad ebollizione l’acqua, l’aceto, la barbabietola, lo scalogno, la foglia di alloro, e mezzo cucchiaino di sale fino.
    2. Fate sobbollire fino a quando la barbabietola sarà tenera, circa 20 minuti.
    3. Fate raffreddare il tutto senza coprire.
    4. Mettete le uova assieme al composto di barbabietole in una ciotola e fate marinare mescolando di tanto in tanto per almeno due ore, in frigorifero.
    5. Riducete il cumino in polvere.
    6. Togliete le uova dalla marinata, asciugatele e dividetele a metà.
    7. Togliete i tuorli e schiacciateli con una forchetta, impastateli con la maionese, la senape, il prezzemolo e metà del cumino.
    8. Variante:

      per rendere più gustose le uova, potete aggiungere del tonno

    9. Aggiustate di sale e pepe.
    10. Farcite le mezze uova con il composto di tuorli.
    11. Spolverate con il cumino rimasto.

     

    Foto da Jen