Vellutata di cavolo rosso

Vellutata di cavolo rosso

Tempo:
1 h e 15 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
4 Persone
Calorie:
95 Kcal/Porz

    La vellutata di cavolo rosso è una gustosa ricetta per una zuppa invernale dallo smagliante colore violetto, molto corroborante e ricca di sostanze utili (quelle che danno il colore al cavolo ed alle carote). Inoltre è semplice da preparare, ed è una zuppa abbastanza leggera, visto che per 4 porzioni si usa giusto un cucchiaio di olio d’oliva, se però è troppo leggera per voi al momento di servirla potete completarla con altro olio d’oliva crudo, del formaggio grattugiato e dei crostini di pane.

    Ingredienti

    Ingredienti Vellutata di cavolo rosso per quattro persone

    • 1 cipolla grande tritata finemente
    • 5 carote medie
    • 1 cucchiaino di cumino in polvere
    • 1,5 litri di acqua
    • 250 gr di cavolo rosso
    • 3 patate
    • 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
    • sale q.b.

    Ricetta e preparazione

    Come fare la Vellutata di cavolo rosso

    Fate rosolare la cipolla con il cucchiaio di olio.

    Aggiungete le carote pulite, lavate e tagliate a rondelle e il cavolo tagliato a listerelle sottili.

    Fate rosolare anche queste verdure a fuoco vivo per un paio di minuti, poi spolverate con il cumino.

    Aggiungete l’acqua e salate, quando il tutto bollirà fate cuocere 15 minuti.

    Unite le patate pelate e fatte a pezzi. Cuocete ancora a fuoco medio per mezz’ora.

    Riducete il tutto in crema omogenea con un frullatore a immersione, oppure passando il tutto nel robot da cucina, o, se volete essere ad impatto ambientale zero, utilizzate un passaverdura con il disco a buchi piccoli.

    Foto di Tchipakkan

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