Ricetta vellutata di funghi e fagioli

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vellutata funghi con fagioli

La ricetta della vellutata di funghi e fagioli è una zuppa da preparare effettivamente in poco tempo: oltre il tempo di ammollo dei fagioli secchi, la cottura è al massimo di mezz’ora. La scelta della tipologia dei fagioli e dei funghi da utilizzare dipende dal vostro gusto: potete scegliere borlotti o cannellini, insieme a funghi porcini o champignon. Anche il colore e il gusto della vellutata varierà a seconda di questi due ingredienti principali. Come per molte vellutate o zuppe di verdure, è consigliabile servirla con fette di pane raffermo abbrustolito.
Ingredienti per la vellutata di funghi e fagioli (dosi per 4-6 persone):

  • vellutata funghi e fagioli
  • zuppa di fagioli con funghi
  • zuppa di funghi e fagioli
  • piatti di zuppa
  • crema di funghi in tazza

Preparazione:
Lasciate in ammollo i fagioli per almeno 12 ore, poi lessateli per circa 30 minuti in acqua salata. Nel frattempo ripulite i funghi e fateli appassire in scalogno, olio e burro.

A cottura ultimata dei fagioli, frullateli e passateli in un colino per evitare che le bucce cadano nel composto. Aggiungete i funghi e frullate ancora fino ad ottenere una crema omogenea.

Abbrustolite le fette di pane, strofinatele a piacere con aglio, e copritele della zuppa nei piatti pronti per essere serviti.

Dom 10/10/2010 da

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