Verdure ripiene con ricotta crusca e funghi

Verdure ripiene con ricotta crusca e funghi

Tempo:
1 h e 15 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
4 Persone
Calorie:
145 Kcal/Porz

    Oggi prepareremo le verdure ripiene con ricotta crusca e funghi, un secondo piatto ricco, ma leggero dal punto di vista calorico e realizzato con peperoni, zucchine e pomodori, alcune delle verdure che potremmo considerare le regine della stagione estiva. La ricetta è molto gustosa e contiene una ricca quantità di fibre, (contenute soprattutto nella crusca) per permettervi di sentirvi meno gonfie e quindi per prepararvi meglio alla prova costume, nel caso in cui non abbiate ancora trovato il coraggio di andare in spiaggia senza il pareo o con qualcosa che vi potesse coprire i punti critici.

    Ingredienti

    Ingredienti Verdure ripiene con ricotta crusca e funghi per quattro persone

    Ricetta e preparazione

    Come fare le Verdure ripiene con ricotta crusca e funghi

    Mettete a bagno i funghi per mezz’ora e la crusca nel latte per qualche minuto.

    Pulite i peperoni, le zucchine e i pomodori.

    Fate imbiondire la cipolla tritata finemente in qualche cucchiaio di olio, unite la polpa tritata delle zucchine e dei pomodori, dei funghi anch’essi tritati, una presa di sale e di pepe.

    Mescolate dolcemente e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti.

    Aggiungete al ripieno la ricotta, la crusca bagnata, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e profumate con l’origano, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Riempite le verdure, disponetele in una pirofila imburrata, irroratele con l’olio e cospargetele con il parmigiano.

    Passatele nel forno caldo e servitele subito non appena le sfornerete.

    Foto di chefpercaso

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