Zuppa al lardo

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    Per questi giorni di piogge, neve e freddo una ricetta di una bella zuppa, da mangiare bollente, e ricca di calorie. Ogni tanto ci vogliono anche le calorie, soprattutto se siete in montagna, e appena ritornati da sciare o da fare una passeggiata.

    Ingredienti

    • 50 g. di lardo, possibilmente uno dei nostri speciali lardi, come quello d’Arnad o di Colonnata
    • 200 g. di cotenne di maiale
    • 200 g. di fagioli secchi
    • 1 cipolla
    • 1 latta di pomodori pelati
    • 1/2 bicchiere di vino bianco secco (non nel cartone per favore)
    • brodo vegetale q.b.
    • 1 cucchiaio di olio d’oliva
    • sale q.b.
    • pepe appena macinato o pestato q.b.
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    Preparazione

    La sera prima mettete in ammollo i fagioli.

    Lessate i fagioli.

    Immergete le cotenne e il lardo nel brodo vegetale e portate ad ebollizione, scolateli, e mentre sono ancora caldi tagliateli a cubetti

    Tritate la cipolla e mettetela a rosolare nel cucchiaio d’olio, bagnate con il vino bianco, fate evaporare, poi unite i pelati schiacciati con la forchetta. Fate insaporire per qualche minuto, poi unite il brodo vegetale con i cubetti di cotenne e di lardo e i ¾ dei fagioli lessati.

    Mescolate e fate cuocere per qualche minuto.

    Unite i rimanenti fagioli frullati o passati al passaverdura, ed aggiustate di sale e pepe.

    Servite la zuppa al lardo bollente.

    Foto da www.laboutiquedelgusto.it, www.agraria.org, www.quebecweb.com

    zuppa al lardo
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