Zuppa di cardi

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    Tempo:
    30 min
    Difficoltà:
    Media
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    210 Kcal/Porz
    La zuppa di cardi è un piatto tipicamente molisano, preparata soprattutto nel periodo natalizio. Questa caldissima minestra è preparata con il cardo, una verdura la cui pulizia e cottura richiedono un po’ di tempo: un'attesa sicuramente necessaria per ottenere un sapore che lascerà tutti a bocca aperta! Il cardo gobbo, quello che vi suggeriamo di utilizzare per questa ricetta, appartiene alla stessa famiglia dei carciofi. Vediamo insieme come fare!

    Ingredienti

    • 1 grosso cardo gobbo
    • 1 limone
    • 2 spicchi di aglio
    • 75 gr di burro
    • 2 cucchiai di olio di oliva
    • 4 uova
    • fette di pane casereccio
    • parmigiano grattugiato
    • 1 dado per brodo
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    Preparazione

    1. La prima cosa da fare è ripulire con cura il cardo: eliminate le coste esterne più dure ed i filamenti, successivamente tagliate a pezzi non molto grandi le coste e immergetele subito in acqua acidulata con aggiunti 2 cucchiai di limone, per non farli annerire.

    2. Versate all'interno di una pentola dai bordi molti, l’acqua che porterete ad ebbolizione; salate e lasciate lessare i cardi al dente, successivamente scolateli e tagliateli in pezzi da due centimetri. All'interno di una padella antiaderente, versate l'olio, un po' di burro e lasciate soffriggere gli spicchi di aglio interi; togliete gli spicchi solo quando saranno leggermente dorati.

    3. Aggiungete quindi nel soffritto i cardi bolliti, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, mescolatele bene per farli insaporire e versate due litri di brodo precedentemente realizzato (vi suggeriamo di scegliere comunque del brodo di carne). Ricordatevi di salare e pepare le ricetta nel corso della cottura.

    4. Rompete le uova sul fondo della zuppiera e sbattetele con l'aiuto di una forchetta aggiungendo abbondante parmigiano; versate quindi la zuppa cotta e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e permettere alle uova di cuocere. A seconda dei vostri gusti personali, è possibile utilizzare anche solo i tuorli aggiungendo alcuni cucchiai di panna e di parmigiano grattugiato.

    5. Servite il tutto molto caldo. Per rendere il servizio e la degustazione eccellente, vi suggeriamo di accompagnare la zuppa di cardi abbrustolendo alcune fette di pane casereccio, magari anche leggermente agliate.

    Foto di cindystarblog

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