Zuppa di castagne al rosmarino

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    Tempo:
    40 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    420 Kcal/Porz
    La zuppa di castagne al rosmarino è una varante della zuppa di castagne classica che abbiamo pensato di realizzare per voi. La ricetta sarà sicuramente molto apprezzata dai vostri commensali soprattutto nel periodo autunnale, momento ideale per gustarla. Le dosi riportate sono abbondanti come saranno le porzioni dei vostri piatti! Vediamo insieme come preparare la ricetta.

    Ingredienti

    • 1,5 kg di castagne
    • 2 l di brodo vegetale
    • 3 fettine di lardo
    • mezza cipolla
    • 2 piccole patate
    • 2 rametti di rosmarino
    • olio extravergine di oliva q.b.
    • funghi chiodini q.b.
    • 1 spicchio di aglio
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    Preparazione

    zuppa di castagne 10

    1. Lessate le castagne in acqua salata con un rametto di rosmarino per 30 minuti; una volta cotte, sbucciatele poco alla volta.
    2. zuppa di castagne 02
       

    3. Spellate la cipolla, tritatela e riducete a cubetti le due patate sbucciate, lavate e asciugate.
    4. zuppa di castagne 03

    5. Mettetele in un tegame, insieme ad un cucchiaio di olio e fate appassire, quindi aggiungete il lardo tagliato a quadrati.
    6. zuppa di castagne 04

    7. Unite anche le castagne, fate insaporire per qualche secondo e coprite con il brodo bollente, aggiungendo anche l'altro rametto di rosmarino.
    8. zuppa di castagne 06

    9. Fate cuocere per 40 minuti, poi togliete la zuppa dal fuoco e riducetela in crema con il frullatore ad immersione, quindi rimettete sul fuoco per qualche minuto.
    10. zuppa di castagne 08

    11. In una padella fate saltare i funghi con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio intero.
    12. zuppa di castagne 09

    13. Intanto passate sotto al grill del forno il pane tagliato a fette sottili; sistematene una o due nel fondo del piatto, poi versate la zuppa e completate con un cucchiaio di funghi e un filo di olio extravergine di oliva.
    14. zuppa di castagne 10

     
    Foto Redazione Buttalapasta

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