Zuppa di ceci al curry

Zuppa di ceci al curry

Tempo:
1 h e 15 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
4 Persone
Calorie:
390 Kcal/Porz

    La zuppa di ceci al curry è piatto che amerete se vi piace la cucina etnica, piccante, con le spezie. Si tratta infatti di una zuppa di origine indiana a base di ceci insaporiti con il curry, che, servita con il riso basmati, rappresenta un sano ma sostanzioso piatto unico vegetariano non troppo calorico, facile e veloce da preparare. Sempre con il riso potete assaggiare i ceci al curry.

    Ingredienti

    Ingredienti Zuppa di ceci al curry per quattro persone

    • 400 gr di ceci in barattolo lessati sgocciolati
    • 2 litri di brodo vegetale
    • 2 pomodori pelati
    • 1 lime non trattato
    • olio extravergine di oliva
    • 2 scalogni
    • 1 cucchiaino di curry
    • 200 gr di riso basmati
    • prezzemolo
    • sale

    Ricetta e preparazione

    Come fare la Zuppa di ceci al curry

    zuppa di ceci al curry

    Sciacquate i ceci sgocciolati e scolateli di nuovo.

    Sbucciate lo scalogno e tritatelo, fateli soffriggere con un filo di olio e il curry in una casseruola.

    Unite i pomodori tagliati a dadini e i ceci e fate cuocere per mezz’ora a fuoco lento, unendo via via il brodo vegetale.

    Quando manca poco alla fine della cottura aggiungete 1 cucchiaino di prezzemolo tritato (meglio se fresco) e regolate di sale.

    Consiglio:

    Se volete potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino in polvere per renderlo piccante.

    Sciacquate bene il riso e mettetelo in una pentola, copritelo con mezzo litro di acqua bollente, salate e fatelo cuocere per 10 minuti.

    Coprite la pentola con un tovagliolo, poi mettete il coperchio e fate riposare per altri 10 minuti.

    Quando tutta l’acqua sarà assorbita sgranate il riso con una forchetta, aggiungete la scorza grattugiata e un po’ di succo di lime e mescolate. Servitelo accanto alla zuppa ben calda.

    Se vi piacciono le zuppe di legumi come questa dovete provare anche la ricetta dei ceci in umido, con lo zenzero fresco.

    Foto di msc smb

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