Zuppa di costine (Kalbi Tang)

    photo-full
    Tempo:
    1 h
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    286 Kcal/100gr
    La cucina coreana, anzi per essere precisi quella nord coreana, presenta questa saporita e diciamolo pure povera zuppa a base di costine bovine. La ricetta è molto semplice e permette di ottenere una gustosa zuppa rustica a partire da un taglio bovino poco pregiato, e di prezzo limitato, perché pieno di osse, che però vi permetteranno di ottenere un buon brodo, senza usare dadi o granulari ed un eccesso di sale; aggiungendo anche la guarnizione di uova e degli spaghetti di soia avrete poi un bel piatto unico.

    Ingredienti

    • 1 kg di costine bovine
    • 2 cucchiai di salsa di soia
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 3 o 4 cipollotti la parte bianca tritata e quella verde tagliata in pezzi lunghi
    • 1 spicchio grande di aglio tritato
    • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
    • pepe nero q.b.
    • sale q.b.
    • sottili frittatine di uova tagliate a striscioline (opzionali)
    • spaghetti di soia ammollati in acqua calda (opzionali)
    Ricettari correlati Scritto da

    Preparazione

    kalbi tang zuppa di costine

    1. Separate le costine, e poi tagliatele in pezzi di 5/6 cm. di lunghezza (oppure fatevelo fare dal vostro macellaio con la sega). Fate dei tagli nella carne fino all’osso.
    2. Mettete le costine in una capace pentola con 4 litri di acqua, portate ad ebollizione, poi abbassate il fuoco e fate sobollire fino a quando la carne sarà tenera.
    3. Aggiungete tutti gli altri ingredienti alla zuppa eccetto quelli opzionali e fate bollire ancora un quarto d’ora.
    4. Al momento di servire mettete i pezzi di costine in 8 ciotole, versateci sopra il brodo e servite completando con le strisce di frittata se le usate.
    5. Consigli:

      Se usate anche gli spaghetti di soia gettateli nel brodo bollente dopo aver tolto le costine, e cuoceteli qualche minuto.

     
    Foto di Republic of Korea

    Speciale Natale

    VEDI ANCHE
    TOP VIDEO
    RICETTE PIU' POPOLARI