Zuppa di farro e verdure

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    Tempo:
    7 h
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    445 Kcal/Porz
    Con l'arrivo del "freddo vero" le zuppe fanno molto piacere sia a pranzo che a cena, oggi vi propongo la ricetta per una deliziosa zuppa di farro e verdure, perfetta da preparare in anticipo e poi scaldare prima di servire. Un piatto unico vegetariano, ricco di fibre, insaporito dal pecorino, accompagnato con crostini di pane toscano.

    Ingredienti

    • 200 gr di farro
    • 80 gr di carote
    • 140 gr di cipolla
    • 600 gr di pomodori
    • 1 costa di sedano
    • 40 gr di pecorino
    • 300 gr di pane toscano
    • 1 cucchiaino di brodo granulare
    • 40 ml di olio extravergine di oliva
    • sale
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    Preparazione

    zuppa di farro e verdure

    1. Mettete il farro in uno scolapasta e lavatelo sotto il getto dell'acqua fredda, lasciatelo in ammollo coperto per circa 6 ore.
    2. Mettetelo in una pentola con la sua stessa acqua, portate a bollorre, fate sobollire per 10 minuti e poi abbassate la fiamma.
    3. Nel frattempo raschiate la carota e tagliatela a rondelline.
    4. Sbucciate la cipolla e tritatela con la mezzaluna, spuntate il sedano e togliete i filamenti, poi fatelo a pezzettini.
    5. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e togliete i semi e l'acqua di vegetazione, fateli a cubetti.
    6. Tagliate il pane a fette ricavandone 4.
    7. Aggiungete tutte le verdure al farro e aggiungete il brodo granulare e un bicchiere di acqua, mescolate e continuate la cottura per 40 minuti.
    8. Aggiustate la zuppa di sale e di pepe e nel frattempo tostate il pane nel grill.
    9. Riducete il pecorino a scaglie e suddividete la zuppa in 4 ciotole individuali, cospargete con le scaglie di formaggio e completate con un filo di olio.
    10. Servite la zuppa ben calda con le fette di pane.

     
    Foto di Christa

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