Zuppa di Legumi e Gamberi

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    Tempo:
    50 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    2 Persone
    Calorie:
    347 Kcal/Porz
    Finchè dura l'inverno le zuppe sono sempre il pasto ideale per quando torniamo dal lavoro, soprattutto se infreddoliti, specialmente se parliamo della classica zuppa di legumi. I gamberoni conferiscono a questa versione della zuppa di legumi un tocco in più, e la rende piacevolissima da servire all'amica a cena oppure al partner, magari mentre fuori sta piovendo.

    Ingredienti

    • 150gr di orzo perlato
    • 8 code di gamberoni surgelate
    • una scatola di ceci
    • una scatola di fagioli borlotti
    • brodo granulare vegetale
    • una cipolla
    • peperoncino a piacere
    • timo
    • olio extra-vergine di oliva
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    Preparazione

    zuppa legumi gamberi

    1. Preparate un litro di brodo con acqua bollente e un misurino di brodo granulare.
    2. Mondate e tritale la cipolla.
    3. Fatela appassire nella pentola a pressione con 2 cucchiai di olio finchè non diventerà trasparente.
    4. Unite il peperoncino, l'orzo, i fagioli, e i ceci, sgocciolati e sciacquati sotto l'acqua corrente.
    5. Consiglio:

      in alternativa potete usare i legumi freschi oppure secchi lasciati ammollo per una notte

    6. Mescolate, lasciate insaporire e irrorate con il brodo bollente.
    7. Chiudete la pentola e cuocere per 20 minuti da quando va sotto pressione.
    8. Aprite e frullate metà della zuppa, conservando un po' di ceci e fagioli per la guarnizione.
    9. Completate la zuppa con i gamberoni scottati in poco olio, i legumi tenuti da parte, qualche fogliolina di timo e un filo di olio crudo.

     

    Foto da Leszek Leszczynski

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