Zuppa di Legumi e Gamberi

Zuppa di Legumi e Gamberi

Tempo:
50 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
2 Persone
Calorie:
347 Kcal/Porz

    Finchè dura l’inverno le zuppe sono sempre il pasto ideale per quando torniamo dal lavoro, soprattutto se infreddoliti, specialmente se parliamo della classica zuppa di legumi. I gamberoni conferiscono a questa versione della zuppa di legumi un tocco in più, e la rende piacevolissima da servire all’amica a cena oppure al partner, magari mentre fuori sta piovendo.

    Ingredienti

    Ingredienti Zuppa di Legumi e Gamberi per due persone

    • 150gr di orzo perlato
    • una scatola di ceci
    • brodo granulare vegetale
    • peperoncino a piacere
    • olio extra-vergine di oliva
    • 8 code di gamberoni surgelate
    • una scatola di fagioli borlotti
    • una cipolla
    • timo

    Ricetta e preparazione

    Come fare la Zuppa di Legumi e Gamberi

    Preparate un litro di brodo con acqua bollente e un misurino di brodo granulare.

    Mondate e tritale la cipolla.

    Fatela appassire nella pentola a pressione con 2 cucchiai di olio finchè non diventerà trasparente.

    Unite il peperoncino, l’orzo, i fagioli, e i ceci, sgocciolati e sciacquati sotto l’acqua corrente.

    Mescolate, lasciate insaporire e irrorate con il brodo bollente.

    Chiudete la pentola e cuocere per 20 minuti da quando va sotto pressione.

    Aprite e frullate metà della zuppa, conservando un po’ di ceci e fagioli per la guarnizione.

    Completate la zuppa con i gamberoni scottati in poco olio, i legumi tenuti da parte, qualche fogliolina di timo e un filo di olio crudo.

    Foto da Leszek Leszczynski

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