Zuppa di tacchino, funghi e riso Venere

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    Tempo:
    1 h e 15 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    540 Kcal/Porz
    Una insolita zuppa di tacchino, funghi e riso Venere, praticamente un piatto unico raffinato e insolito adatto anche ad una cena di festa. Questa ricetta è una particolare chowder, le tipiche zuppe americane ricche di pesci o di carne, rese cremose da panna o latte. Per questa ricetta vi consigliamo di preparare in anticipo un bel brodo usando delle ali di tacchino e di usare la loro carne, privata della pelle per la zuppa; sono molto saporite e veramente economiche.

    Ingredienti

    • 120 g. di riso Venere
    • 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
    • 80 g. di pancetta tagliata a dadini
    • 400 g. di champignon crema
    • 60 g. di burro
    • 2 carote
    • 2 gambi di sedano
    • 1 cipolla piccola
    • 45 g. di farina
    • circa 2 litri di brodo di tacchino
    • 1 rametto di rosmarino
    • circa 400 g. di carne di tacchino lessata
    • 250 ml. di panna da montare
    • 1 mazzetto di prezzemolo.
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
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    Preparazione

    zuppa di tacchino, funghi e riso venere

    1. Lavate e scolate il riso Venere, mettetelo a cuocere in acqua bollente salata a fuoco basso e coperto fino a quando il riso sarà tenero, tra i 40 e i 60 minuti (il tempo dipende dal tipo del riso).
    2. Scolatelo e mettetelo da parte.
    3. Scaldate l’olio in una pentola a fuoco medio, unite la pancetta e fatela rosolare fino a che sarà croccante.
    4. Toglietela dalla pentola usando una schiumarola e mettetela a perdere l’eccesso di unto su carta da cucina.
    5. Fate rosolare anche i funghi (prima puliti e tagliati a fette piuttosto spesse) nel fondo di cottura della pancetta, toglieteli e metteteli da parte in una ciotola.
    6. Unite il burro al fondo di cottura dei funghi e gettatetevi le carote e il sedano puliti, lavati e tagliati a dadini.
    7. Fateli cuocere per 5 minuti, unitevi la cipolla tritata e cuocete ancora qualche minuto.
    8. Spolverate il soffritto con la farina e mescolate per un minuto.
    9. Versate poco alla volta il brodo, mescolando per diluire il tutto senza formare grumi, e unite il rametto di rosmarino (legato con del filo bianco per evitare che perda gli aghi).
    10. Riducete il fuoco e fate sobollire per circa 15 minuti.
    11. Unite il riso, la pancetta, la carne di tacchino tagliata a pezzetti, fate cuocere una decina di minuti per permettere a tutti gli ingredienti di insaporirsi.
    12. Unite la panna, mescolate e aggiustate di sale e di pepe.
    13. Distribuite la zuppa in 4 ciotole e spolverate con prezzemolo tritato.
    14. Consiglio:

      Questa super zuppa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero; al momento i servirla riscaldarla a fuoco basso.

    Foto di redazadi

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