Zuppa di tacchino, funghi e riso Venere

Zuppa di tacchino, funghi e riso Venere

Tempo:
1 h e 15 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
4 Persone
Calorie:
540 Kcal/Porz

    Una insolita zuppa di tacchino, funghi e riso Venere, praticamente un piatto unico raffinato e insolito adatto anche ad una cena di festa. Questa ricetta è una particolare chowder, le tipiche zuppe americane ricche di pesci o di carne, rese cremose da panna o latte. Per questa ricetta vi consigliamo di preparare in anticipo un bel brodo usando delle ali di tacchino e di usare la loro carne, privata della pelle per la zuppa; sono molto saporite e veramente economiche.

    Ingredienti

    Ingredienti Zuppa di tacchino, funghi e riso Venere per quattro persone

    Ricetta e preparazione

    Come fare la Zuppa di tacchino, funghi e riso Venere

    Lavate e scolate il riso Venere, mettetelo a cuocere in acqua bollente salata a fuoco basso e coperto fino a quando il riso sarà tenero, tra i 40 e i 60 minuti (il tempo dipende dal tipo del riso).

    Scolatelo e mettetelo da parte.

    Scaldate l’olio in una pentola a fuoco medio, unite la pancetta e fatela rosolare fino a che sarà croccante.

    Toglietela dalla pentola usando una schiumarola e mettetela a perdere l’eccesso di unto su carta da cucina.

    Fate rosolare anche i funghi (prima puliti e tagliati a fette piuttosto spesse) nel fondo di cottura della pancetta, toglieteli e metteteli da parte in una ciotola.

    Unite il burro al fondo di cottura dei funghi e gettatetevi le carote e il sedano puliti, lavati e tagliati a dadini.

    Fateli cuocere per 5 minuti, unitevi la cipolla tritata e cuocete ancora qualche minuto.

    Spolverate il soffritto con la farina e mescolate per un minuto.

    Versate poco alla volta il brodo, mescolando per diluire il tutto senza formare grumi, e unite il rametto di rosmarino (legato con del filo bianco per evitare che perda gli aghi).

    Riducete il fuoco e fate sobollire per circa 15 minuti.

    Unite il riso, la pancetta, la carne di tacchino tagliata a pezzetti, fate cuocere una decina di minuti per permettere a tutti gli ingredienti di insaporirsi.

    Unite la panna, mescolate e aggiustate di sale e di pepe.

    Distribuite la zuppa in 4 ciotole e spolverate con prezzemolo tritato.

    Foto di redazadi

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