Di GIeGI | 13 Ottobre 2010
-
facile
-
30 minuti
-
8 Persone
-
157/porzione
La zuppa tartara è un delizioso dolce che ci propone l’Artusi nel suo famoso libro e che vi riproponiamo noi con la nostra fotoricetta. Si tratta di un dolce al cucchiaio fatto da una crema di ricotta, savoiardi inzuppati con liquori dolci e confettura di frutta: il risultato è molto goloso ma nello stesso tempo facilissimo da fare, e abbastanza leggero; si tratta sempre di un dolce, ma ha sicuramente molti meno grassi di un tiramisù.
Ingredienti
- 500 gr ricotta vaccina di ottima qualità
- 300 gr circa di biscotti savoiardi
- confettura di frutta q.b.
- liquore dolce (es. tipo rosolio o alchermes) q.b.
- 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere q.b.
- 3 o 4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato q.b.
Preparazione
-
- Mettete la ricotta in una ciotola con lo zucchero a velo vanigliato e la cannella in polvere.
-
- Sbattete il tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea.
-
- Rivestite di pellicola alimentare uno stampo, nelle foto abbiamo usato uno stampo semisferico, ma dobbiamo riconoscere che con uno stampo cilindrico o a tronco di cono avremmo ottenuto un risultato più scenografico.
-
- Inzuppate i biscotti savoiardi nel liquore scelto.
-
- Fate uno strato di biscotti inzuppati sul fondo dello stampo.
-
- Distribuite un po’ di confettura sui biscotti, e poi fate uno strato di crema di ricotta. Continuate fino a terminare gli ingredienti, cercando di terminare con uno strato di biscotti inzuppati. Premete leggermente per compattare il dolce.
-
- Fate rassodare in frigorifero per almeno quattro ore.
-
- Al momento di servire capovolgete il dolce su un piatto da portata.
Questa è la ricetta 676. ZUPPA TARTARA nel libro La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, il principe dei libri di cucina dell’Artusi.
Foto di GIeGI
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
