Ricette antipasti: tortino di patate e radicchio
Da servire come antipasto o anche come secondo vegetariano, questo tortino è molto facile da preparare e vi consentirà anche di prepararlo in anticipo e poi scaldarlo all’ultimo momento, poco prima di servirlo. E’ un piatto che va benissimo da servire anche per una cena vegetariana, in cui potrà essere un ottimo secondo piatto, adatto anche a chi ha poca dimestichezza con la cucina. Infatti la sua preparazione è veramente facile, e il tempo necessario alla realizzazione è di circa venti minuti, oltre ovviamente al tempo i cottura. Se non gradite il Montasio sostituitelo con un formaggio a vostra scelta.
Ingredienti per il tortino di patate e radicchio (dosi per 4 persone):
- radicchio rosso di Treviso 600 g
- patate 500 g
- formaggio Montasio 170 g
- 2 scalogni
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
Staccate le foglie del radicchio, quindi lavate, asciugate e tagliatele a pezzi. Spellate gli scalogni, tritateli e soffriggeteli in una padella con qualche cucchiaio di olio per circa 3 minuti. Unite il radicchio, salate, pepate, mescolate e coprite, lasciando stufare il radicchio a fuoco basso per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sbucciate le patate, tagliatele a fettine di mezzo centimetro di spessore e cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolatele.
Ungete uno stampo a cerniera, disponete sul fondo metà delle patate, poi metà del radicchio e 1/3 del formaggio ridotto a lamelle. Ripetete gli strati e terminate con il formaggio, poi infornate per 25 minuti a 180 °, fino a che il tortino non sarà dorato.
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Commenti (1)
Quello in foto, è radicchio di Treviso precoce! Molto meglio se usate il radicchio “tardivo” il vero radicchio di treviso.
ciao, Cicuta