Risotto con uva e gamberetti

Risotto con uva e gamberetti

    In autunno è sempre divertente provare ricette usando i frutti di stagione nei piatti salati, ad esempio stavolta faremo un classico risotto ai gamberetti impreziosito però da uva e fichi, un ricetta tutta da provare e da appuntare nella vostra agendina!

    Ingredienti

    Ingredienti Risotto con uva e gamberetti

    • 320 gr di riso
    • 2 fichi
    • 1 litro di brodo vegetale
    • 60 gr di cipollotti
    • 1 bustina di zafferano
    • sale
    • 100 gr di uva bianca e nera
    • 200 gr di gamberetti surgelati
    • 100 ml di vino bianco secco
    • 20 gr di grana grattugiato
    • 20 gr di burro
    • 30 ml di olio di oliva

    Ricetta e preparazione

    Come fare il Risotto con uva e gamberetti

    Staccate gli acini di uva, lavateli e asciugateli, poi pelate i fichi. Lavate il cipollotto e affettatelo sottilmente nel frattempo scaldate l’olio e tenetelo in caldo. Mettete l’olio in una padella e aggiungete il cipollotto, fate soffriggere per 3 minuti e poi aggiungete il riso, fatelo tostare per 1 minuto e poi versate il vino bianco e fatelo evaporare.

    Versate due mestoli di brodo e aspettate che il riso lo assorba, continuate così fino a portare il riso a cottura. A metà cottura aggiungete i fichi, l’uva, i gamberetti e lo zafferano sciolto in acqua tiepida.

    Mescolate abbastanza spesso e quando sarà cotto, incorporate il burro e il grana, mantecate e poi fate riposare per 2 minuti con il coperchio, impiattate e servite. Portate in tavola il risotto con gamberetti e uva accompagnandolo con una ciotolina con dell’altro grana, così chi vuole può aggiungerlo.

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