Vellutata di zucchine e crescione

Vellutata di zucchine e crescione

    La vellutata di zucchine e crescione è una zuppa buona e perfetta per l’autunno, la potete fare anche solo con le zucchine e la cipolla ed ha anche il vantaggio di poterla preparare in anticipo e scaldarla al momento di servire mentre fate grillare i crostini di pane.

    Ingredienti

    Ingredienti Vellutata di zucchine e crescione

    • 1 kg di zucchine
    • 100 gr di crescione
    • 10 gr di amido di mais
    • 40 gr di parmigiano
    • crostini di pane
    • 1 cipolla
    • sale
    • 40 gr di burro
    • pepe
    • 1 uovo

    Ricetta e preparazione

    Come fare la Vellutata di zucchine e crescione

    Lavate le zucchine e spuntatele, poi tagliatele a pezzi e mettetele in una pentola, aggiungete la cipolla a pezzetti sottili e il sale, cuocete a fiamma media per 20 minuti. Lavate il crescione e frullatelo nel mixer assieme alle zucchine fino ad avere un composto liscio e omogeneo.

    Sciogliete l’amido con un pochino di acqua tiepida e mettetelo in una pentola con la vellutata e un uovo sbattuto, mescolate bene e fate cuocere per 5 minuti, poi incorporate il burro e il parmigiano.

    Distribuite la vellutata in 4 ciotoline, spolverizzate con il pepe e servite con i crostini di pane, fritti o grillati in forno.

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