Le costolette di agnello sono un secondo ideale per gli amanti della carne. In questa preparazione vengono portati in tavola con una salsa a base di pomodori secchi, rosmarino e cipolla, ovviamente servita in una ciotolina a parte.

Ingredienti per l’agnello grigliato (dosi per 4 persone):

  • 12 costolette di agnello
  • pomodori secchi 100 g
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 piccola cipolla
  • 3 rametti di rosmarino
  • mezzo bicchiere di vino rosato
  • olio extravergine di oliva
  • aceto
  • sale
  • pepe verde 6 grani

Preparazione

Versate il vino e l’aceto in una scodella e lasciatevi insaporire le costolette per una ventina di minuti. Intanto fate ammollare i pomodori in una tazza di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 minuti, poi scolateli e asciugateli con della carta assorbente. Tagliuzzateli con delle forbici.

Ricavate da due dei rametti di rosmarino gli aghi e tritateli finemente. Sciacquate i capperi, poi scolateli e metteteli nel bicchiere del frullatore. Spellate e ridicete la cipolla a pezzi.

Frullatela insieme ai capperi, i pomodori, il rosmarino un po’ di sale, pepe e 3 cucchiai di olio, fino ad ottenere una salsa cremosa.

Scolate la carne e tamponatela con della carta assorbente; scaldate una pistra e grigliatevi le costolette per 3 minuti per lato, poi mettetele su un piatto da portata, salate, pepate e guarnitele con il rosmarino rimasto. Servitele con la salsa di pomodori a parte.

Foto da:
www.barillaus.com
www.danish-schnapps-recipes.com
twobarkingdogs.files.wordpress.com

costolette grigliate

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